Gasträume
Designkonzepte für Gastronomie, Food-Handwerk und Gemeinschaftsverpflegung
Johanna Warham
Die Gastronomie befindet sich im Wandel. Sie stillt längst nicht mehr nur den Hunger, sie setzt in einer Welt der Digitalisierung den Kontrapunkt in der realen Welt: Gasträume dienen dem Socializing, ersetzen das heimische Wohnzimmer und nicht selten auch den Arbeitsplatz. Daneben stehen Betriebe, die der Zeitnot ihrer Gäste entgegenkommen und auf schnellen Durchlauf setzen, aber auch Locations, die gleich mehrere Atmosphären bespielen. All diese Tendenzen spiegeln sich deutlich in den Designkonzepten neu eröffneter Food-Plätze wider – ob nun in der klassischen Gastronomie oder einem Restaurant mit Quickservice-Konzept, in der Gemeinschaftsverpflegung oder im Food-Handwerk.
Welche Designlösungen die Kreativen für die unterschiedlichen Bedürfnisse der Gästegefunden haben, zeigen 30 beispielhafte Objekte aus aller Welt. Spannende Einsichten zu aktuellen Trends ermöglichen ausführliche Interviews mit erfolgreichen Machern der Gastro-Design-Szene wie Matteo Thun oder Jutta Blocher. Specials zu Themen wie „Community Tables“ illustrieren Trends und liefern jede Menge Inspiration.
