Alles über die Kellerwirtschaft - vom Profi erklärt!
- Über 2000 önologische Fachbegriffe ausführlich erklärt
- Umfassendes Nachschlagewerk zur Produktion, Beurteilung und Genießen von Wein
- Für Winzer in Ausbildung und Praxis, Weinprofis und Weinliebhaber
In diesem Lexikon werden alle wichtigen önologischen Begriffe erklärt. Es ist eine Fundgrube für alle, die mit Wein zu tun haben. Der Laie erfährt endlich, was es mit bestimmten Begriffen auf sich hat, der Profi kann nachschlagen, wenn er sich über den jeweiligen Zusammenhang nicht sicher ist. Winzer in der Ausbildung erhalten hier ein perfektes Nachschlagewerk, das keine Fragen offen lässt. Die Begriffe werden nicht einfach abgehakt, wo nötig werden sie ausführlich erklärt. Querverweise sorgen für eine optimale Navigation innerhalb des Lexikons.
Aktualisiert: 2020-01-01
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Heilmittel - Gaumenfreude - Rausch?
Über Jahrhunderte war unumstritten, dass moderater Weinkonsum gut für die Gesundheit ist. In zunehmendem Maße wird dies von Alkoholkritikern in Frage gestellt. Trotz des positiven Echos auf die wissenschaftlichen Erkenntnisse, die die Vorzüge eines gemäßigten Konsums belegen, breitet sich eine Gegenbewegung aus, die den moderaten Konsum von alkoholischen Getränken überhaupt attackiert und die die Sonderstellung des Weins innerhalb alkoholischer Getränke kritisiert.
Wein im gesellschaftspolitischen Diskurs! Weingenuss contra Gesundheitsrisiko. Unser Autor geht der Frage nach, wie sich die Einstellung zum Weinkonsum über die Jahrhunderte entwickelt und verändert hat. Er macht dies am Konsum von Wein unter anderem bei Jugendlichen und Senior*innen fest, beschäftigt sich mit den Empfehlungen zur Punktnüchternheit, also Arbeitswelt, Schwangerschaft und Verkehr, lässt das Thema Sport nicht aus, und kann nicht am Thema Essen und Wein vorübergehen, ohne zu fragen, zu welcher Tages- und Jahreszeit der Wein am besten passt. Nach einem Blick in die Historie mit überraschenden Einsichten wird die aktuelle Position der Deutschen Weinakademie in Interviews mit Medizinern und Ernährungswissenschaftlern des Wissenschaftlichen Beirates.
Das Buch ist ein gesellschaftspolitischer Beitrag zum Dialog über den Weinkonsum und die Kultur des Weingenießens. Hierbei werden u. a. wissenschaftliche Erkenntnisse herangezogen, die allgemein verständlich vermittelt werden. Da nicht nur Wein, sondern auch das Lachen und der Humor gut für die Gesundheit sind, werden Entwicklungen, wo die Thematik es zulässt, weinfröhlich betrachtet. Das Buch ist für alle geschrieben, die sich für gesellschaftliche, ernährungsphysiologische und gesundheitliche Aspekte des Weinkonsums und für alkoholpolitische Diskussionen – jeweils im Wandel der Zeit – interessieren.
Ausgezeichnet mit dem "Mention Spéciale de l'OIV 2021"
Aktualisiert: 2023-04-15
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Auch außerhalb der traditionellen Weinbaugebiete wächst die Zahl von Hobbygärtnern, die am Haus oder im Garten, meist am Spalier, Wein anbauen. Einerseits aus ästhetischen Gründen, andererseits weil sie als Weinfreunde selbstgezogenen Wein genießen und auch Wein bereiten möchten. Dazu erhalten sie nun ein aktuelles und praxisorientiertes Handbuch für den Hobbyweinbau, in dem vom Pflanzen der Rebe bis hin zur Weinbereitung detailliert alle praktischen Belange beschrieben und alle notwendigen Hintergrundinformationen gegeben werden.
Nach einem Einblick in die Geschichte des Weinbaus findet der Leser eine genaue Erläuterung zu Bau und Physiologie des Weinstockes und im Folgenden eine gut nachvollziehbare Anleitung zum Weinbau im häuslichen Bereich: Die Voraussetzungen, die Pflanzung, mögliche Kultivierungs- und Erziehungsformen. Besonders hilfreich ist eine sachgerechte Anleitung des Hobbywinzers beim Rebschnitt, bei den jährlichen Pflegearbeiten, den benötigten Geräten und Hilfsmitteln, dem Pflanzenschutz. Die wesentlichen Krankheiten und ihre Ursachen bzw. Erreger werden vorgestellt. Zahlreiche Abbildungen veranschaulichen den Text.
Von der Traubenernte über die Mostuntersuchung, die Inhaltsstoffe bis hin zur praktischen Anleitung zur Weinbereitung für Weiß- und Roseeweine sowie Rotweine mit Gärführung und Weinausbau, führt das Buch den Hobbywinzer bis zur Weinabfüllung und Verkostung. Es gibt Informationen zu Weinfehlern und -krankheiten und eine Anleitung zur Bewertung von Traubensäften und -weinen. Ein Anhang weiterführender Literatur und ein umfangreiches Register ermöglicht eine schnelle Beantwortung auftretender Fragen.
Aktualisiert: 2023-03-28
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Geht es um Wein, wird es gern mal abgehoben. Nicht bei Thomas Hertlein. »Der Weinheilige«, wie ihn die Münchner anerkennend nennen, ist ein Freund der klaren Worte. So auch in diesem Buch, in dem er unverkrampft und pointiert Grundwissen vermittelt und erklärt, wie man Wein richtig behandelt, seinen eigenen Geschmack entwickelt und einen richtig geilen Tropfen erkennt. Mit seiner ansteckenden Leidenschaft und seinem konsequent eigenen Zugang zum Thema Wein gilt Hertlein zu Recht als Jamie Oliver der Weinszene. Ob uralter Bordeaux, eleganter Pinot Noir oder frischer Veltliner – wer mit dem »Weinheiligen« trinkt, lernt Wein von einer ganz neuen Seite kennen. Und hat zudem eine Menge Spaß!
Aktualisiert: 2023-03-01
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Geht es um Wein, wird es gern mal abgehoben. Nicht bei Thomas Hertlein. »Der Weinheilige«, wie ihn die Münchner anerkennend nennen, ist ein Freund der klaren Worte. So auch in diesem Buch, in dem er unverkrampft und pointiert Grundwissen vermittelt und erklärt, wie man Wein richtig behandelt, seinen eigenen Geschmack entwickelt und einen richtig geilen Tropfen erkennt. Mit seiner ansteckenden Leidenschaft und seinem konsequent eigenen Zugang zum Thema Wein gilt Hertlein zu Recht als Jamie Oliver der Weinszene. Ob uralter Bordeaux, eleganter Pinot Noir oder frischer Veltliner – wer mit dem »Weinheiligen« trinkt, lernt Wein von einer ganz neuen Seite kennen. Und hat zudem eine Menge Spaß!
Aktualisiert: 2023-03-01
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Geht es um Wein, wird es gern mal abgehoben. Nicht bei Thomas Hertlein. »Der Weinheilige«, wie ihn die Münchner anerkennend nennen, ist ein Freund der klaren Worte. So auch in diesem Buch, in dem er unverkrampft und pointiert Grundwissen vermittelt und erklärt, wie man Wein richtig behandelt, seinen eigenen Geschmack entwickelt und einen richtig geilen Tropfen erkennt. Mit seiner ansteckenden Leidenschaft und seinem konsequent eigenen Zugang zum Thema Wein gilt Hertlein zu Recht als Jamie Oliver der Weinszene. Ob uralter Bordeaux, eleganter Pinot Noir oder frischer Veltliner – wer mit dem »Weinheiligen« trinkt, lernt Wein von einer ganz neuen Seite kennen. Und hat zudem eine Menge Spaß!
Aktualisiert: 2023-04-20
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Aktualisiert: 2023-04-21
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Wein kennen und genießen
• Tolles Geschenkset mit Buch, Weinausgießer und Tropfenfänger
• Mehr als 50 Weinregionen werden vorgestellt
• Das perfekte Geschenk für jeden Weinliebhaber
Dieses tolle Geschenkset erfreut jeden Weinliebhaber, denn es enthält einen Weinführer in Taschenformat, einen Weinausgießer und einen Tropfenfänger. Das Buch porträtiert mehr als 50 Weinregionen und bietet in handlichem Format eine Fülle an Informationen. Es lädt dazu ein, die Vielfalt der weltweit produzierten Weine kennen und genießen zu lernen. Öffnen Sie eine Flasche aus Ihrer bevorzugten Weinregion und begeben Sie sich auf Entdeckungsreise durch die wunderbare Welt des Weins.
Aktualisiert: 2020-05-13
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Eine informative und handliche Sammlung von Antworten auf Fragen rund um Weinberg, Weinkeller, Weingenuss, Wein und Speisen. Ein kleines, nützliches Buch für jede Weinliebhaberin und jeden Weinliebhaber. Die Themen sind vielfältig: 'Warum reagieren viele Menschen aggressiv nach dem Konsum von Weisswein?' 'Warum steigt der Alkoholgehalt der Weine kontinuierlich?' 'Wo wachsen die attraktivsten Weine auf vulkanischem Untergrund?' Solche und weitere Fragen stellen Leser seit mehr als sechs Jahren auf dem Internetportal www.nzz.ch/wein-keller und werden von Peter Keller kompetent beantwortet. Seit gut zwei Jahren erscheinen zudem Fragen und Antworten im Stil-Magazin der 'NZZ am Sonntag'. Aus diesem reichen Fundus von Leseranfragen hat Peter Keller weitere 101 Fragen ausgewählt, nach Themen geordnet und ausführlich beantwortet. Geleitworte von der Tessiner Spitzenwinzerin Barbara Kopp von der Crone und von Frank Baumann, TV-Produzent und Direktor des Arosa Humorfestivals.
Aktualisiert: 2020-01-01
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Eine faszinierende Vielfalt und eine einzigartige Qualität zeichnen die Südtiroler Weinwirtschaft heute aus. Das kleine und nördlichste Weinbaugebiet Italiens zählt zur Avantgarde des internationalen Weinbaus. Eine klare Identität und ein unverkennbarer Charakter prägen die Südtiroler Weine. Dabei ist es noch nicht lange her, dass Ochsenfuhrwerke in der Erntezeit das Straßenbild der Südtiroler Weindörfer beherrscht haben und schwere Handarbeit in den Kellern an der Tagesordnung stand. Eine ganze Generation von Südtiroler Kellermeistern hat in den Jahren zwischen 1950 und 1990 unter nicht immer leichten Voraussetzungen Südtiroler Wein- und Kellergeschichte geschrieben. Ab den frühen 1990er-Jahren hat dann eine Generation von Pionieren – Kellermeister, Weingutsbesitzer und Kellereiobmänner – die Grundsteine für die Qualitätsoffensive und das neue Image des Weinlandes Südtirol gelegt. Herbert Taschler hat 41 dieser Kellermeister und Weinpioniere porträtiert. - 214 Abbildungen - Übersicht Anbauflächen und Produktion der DOC-Weine in Südtirol 1978–2016 - Weinfakten Südtirol
Aktualisiert: 2023-03-28
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Eine faszinierende Vielfalt und eine einzigartige Qualität zeichnen die Südtiroler Weinwirtschaft heute aus. Das kleine und nördlichste Weinbaugebiet Italiens zählt zur Avantgarde des internationalen Weinbaus. Eine klare Identität und ein unverkennbarer Charakter prägen die Südtiroler Weine. Dabei ist es noch nicht lange her, dass Ochsenfuhrwerke in der Erntezeit das Straßenbild der Südtiroler Weindörfer beherrscht haben und schwere Handarbeit in den Kellern an der Tagesordnung stand. Eine ganze Generation von Südtiroler Kellermeistern hat in den Jahren zwischen 1950 und 1990 unter nicht immer leichten Voraussetzungen Südtiroler Wein- und Kellergeschichte geschrieben. Ab den frühen 1990er-Jahren hat dann eine Generation von Pionieren – Kellermeister, Weingutsbesitzer und Kellereiobmänner – die Grundsteine für die Qualitätsoffensive und das neue Image des Weinlandes Südtirol gelegt. Herbert Taschler hat in seinem Buch 41 dieser Kellermeister und Weinpioniere porträtiert. - 214 Abbildungen - Übersicht Anbauflächen und Produktion der DOC-Weine in Südtirol 1978–2016 - Weinfakten Südtirol
Aktualisiert: 2021-05-18
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Aktualisiert: 2020-01-07
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Ja wer macht denn so etwas, ist der entsetzte Aufschrei von Doris, einer Winzerin im idyllischen Weinort Durbach in der klimatisch verwöhnten Ortenau. Soeben musste sie von ihrem Mann hören, dass ein Übeltäter ihren gepflegten Weinberg durch Sabotage geschädigt, ja im Grunde total zerstört hat. Bisher hielten sie ihr Dorf, das geschützt in einem Talkessel und in einer lieblichen Region in Mittelbaden liegt, für intakt. Das Weindorf Durbach ist durch viele begehrte Auszeichnungen für exzellente Weine unter Kennern weltweit bekannt. Und unter den Einwohnern kennt jeder den anderen, alle sind in der dörflichen Gemeinschaft eingebunden, in der Gesinnung eher etwas traditionell und konservativ; sehr mit der Umwelt und Natur verbunden. Und nun diese frevelhafte Tat. Wird man den Täter finden?
Aktualisiert: 2022-04-20
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Der Vater des berühmten Dichters Friedrich Schiller setzt sich mit dem Weinbau und dem Weinhandel seiner Zeit auseinander.
Offen und klar stellt er die Lage des für Württemberg so bedeutenden Erwerbszweiges dar und gibt Anregungen zu dessen Verbesserung.
Sein Text gehört zu den interessantesten Dokumenten württembergischer Weinbaugeschichte.
Aktualisiert: 2023-01-09
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Die deutsche Weinwirtschaft befand sich nach dem Zweiten Weltkrieg wie andere Wirtschaftszweige auch in einer desaströsen Lage. Seit Kriegsende wurden jedoch bis zur Gründung der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft 1957 umfassende staatliche Restrukturierungsmaßnahmen eingeleitet, um die deutsche Weinwirtschaft zu stabilisieren und günstige Rahmenbedingungen für ein Bestehen des deutschen Weines auf dem Weltmarkt zu schaffen. Heute können sich deutsche Weinerzeuger im internationalen Wettbewerb behaupten.
Jan Thiersch stellt die seit Kriegsende getroffenen Maßnahmen in den historischen Kontext der deutschen Weinwirtschaft während der Weimarer Republik und des Nationalsozialismus. Der Autor untersucht das Instrumentarium staatlichen Handelns, das zur Konsolidierung der deutschen Weinwirtschaft geführt hat und stellt den Prozess der Entscheidungsfindung sowie die jeweiligen Auswirkungen auf die Entwicklung der Weinwirtschaft dar.
Aktualisiert: 2020-01-06
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CD1: Die Weinrebe * Klimatische Voraussetzungen * Weinbauzonen * Regionale Identität * Lehren aus der Reblauskatastrophe * Rebschnitt * Laubwandmanagement * Blütephase * Laubschnitt * Pilzkrankheiten * Pflanzenschutzmittel * Traubenbildung * Beerenentwicklung * Aromastoffgruppen *** CD2: Traubenverarbeitung * Weinbereitung * Farbstabilität * Rotunden * Hefe * Schweflige Säure * Gärung * Reinzuchthefen * Ausbau im Holzfass * Ökologischer und biodynamischer Anbau * Terroir
Aktualisiert: 2023-03-30
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Auch außerhalb der traditionellen Weinbaugebiete wächst die Zahl von Hobbygärtnern, die am Haus oder im Garten, meist am Spalier, Wein anbauen. Einerseits aus ästhetischen Gründen, andererseits weil sie als Weinfreunde selbstgezogenen Wein genießen und auch Wein bereiten möchten. Dazu erhalten sie nun ein aktuelles und praxisorientiertes Handbuch für den Hobbyweinbau, in dem vom Pflanzen der Rebe bis hin zur Weinbereitung detailliert alle praktischen Belange beschrieben und alle notwendigen Hintergrundinformationen gegeben werden.
Nach einem Einblick in die Geschichte des Weinbaus findet der Leser eine genaue Erläuterung zu Bau und Physiologie des Weinstockes und im Folgenden eine gut nachvollziehbare Anleitung zum Weinbau im häuslichen Bereich: Die Voraussetzungen, die Pflanzung, mögliche Kultivierungs- und Erziehungsformen. Besonders hilfreich ist eine sachgerechte Anleitung des Hobbywinzers beim Rebschnitt, bei den jährlichen Pflegearbeiten, den benötigten Geräten und Hilfsmitteln, dem Pflanzenschutz. Die wesentlichen Krankheiten und ihre Ursachen bzw. Erreger werden vorgestellt.
Von der Traubenernte über die Mostuntersuchung, die Inhaltsstoffe bis hin zur praktischen Anleitung zur Weinbereitung für Weiß- und Roseeweine sowie Rotweine mit Gärführung und Weinausbau, führt das Buch den Hobbywinzer bis zur Weinabfüllung und Verkostung. Es gibt Informationen zu Weinfehlern und –krankheiten und eine Anleitung zur Bewertung von Traubensäften und –weinen. Ein Anhang weiterführender Literatur und ein umfangreiches Register ermöglicht eine schnelle Beantwortung auftretender Fragen.
Aktualisiert: 2019-11-06
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Aktualisiert: 2023-01-04
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Aktualisiert: 2021-06-01
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Die Welt des Weins scheint geheimnisvoll und kann anfangs einschüchternd wirken.
Was ist der Unterschied zwischen Bouquet und Nase? Ist Rioja ein Wein oder eine
Region?
Was ist eine Appellation? Und würden Sie eine dieser Fragen in Gesellschaft stellen,
auf die Gefahr hin, bei Weinkennern als ungebildet zu gelten?
Wein In 30 Sekunden entzaubert dieses Fachgebiet und dekantiert das von
Ihnen benötigte Wissen in schmackhaften Schlückchen. Von Weinexperten
zusammengestellt, führt es Sie in einer sinnvollen Kapitelfolge vom Terroir bis zu den
technischen Details der Weinherstellung, stellt es Ihnen die wichtigsten Rebsorten
und Weinregionen vor, bietet es einen Überblick über das Weingeschäft und dessen
Arbeitsweise und schließt mit einem Abschnitt über den sachkundigen Weingenuss.
Mit nur 300 Worten pro Kapitel lässt Ihnen das vorliegende Buch genügend Zeit, Ihr erworbenes Wissen in der Praxis anzuwenden.
Aktualisiert: 2023-04-15
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