Kochen im Lager
Praxistipps zu den Themen Kalkulation, Einkaufsplanung, Küchenaufbau, Materialbedarf. Kochbuch mit Rezepten für grosse Gruppen
Thomas Kerkenhoff
Ein Lagerkochbuch aus der Pfadfinderpraxis, das besonders für große und sehr große Gruppen gut geeignet ist.
Das perfekte Kochbuch für alle, die für 30 Personen oder mehr preiswert und gut kochen wollen. Alle Gerichte sind mehrfach in Zeltlagern ausprobiert worden. Die vorgeschlagenen Rezepte sind mit Hilfe der Anleitungen im Kochbuch einfach zu kochen.
Grosses Gewicht wird in dem Buch, neben vielen Rezepten, auch auf wichtige Randbereiche des Kochens gelegt. Hierzu zählen insbesondere:
• •Detaillierte Materiallisten mit denen die Materialbeschaffung sicher klappt
• •Checklisten für Einkauf, Kalkulation und Abrechnung
• •Einkaufslisten, die individuell angepasst werden können
• •Kalkulationshilfen für die Abrechnung von Zeltlagern und anderen Freizeiten
• •Formulare für den täglichen Einsatz im Jugendlager
• •Einkaufstipps
Gekocht wird in diesem Lagerkochbuch mit Gas. Auf den ersten Seiten des Kochbuches werden detaillierte Hinweise für die Ausstattung einer Lagerküche bis hin zur Grundrissplanung gegeben. Im Anschluss folgen Hinweise zur Einkaufsplanung.
Sicherlich ein ganz besonderes Highlight ist das ausführlich beschriebene und zusätzlich erhältliche Kalkulationsprogramm zur kompletten Menüplanung und Kalkulation. Das Programm erstellt selbständig Einkaufslisten, Rezepte und gibt einen ausführlichen Überblick über die Gesamtkosten. Problemlos können weitere eigene Rezepte hinzugefügt werden. Mit dem Programm können alle Gerichte und Mengen kinderleicht an die tatsächlich in der jeweiligen Gruppe benötigten Mengen angepasst werden. Bereits vor Beginn der Gruppenfreizeit kann damit eine Gesamtkostenplanung zur Lagerkostenkalkulation erstellt werden.
Inhaltsverzeichnis:
Wie umfangreich das Kochbuch ist zeigt das folgende Inhaltsverzeichnis:
• Kochen mit und für Gruppen macht Spaß
• Ausrüstungsplanung
• Küchenaufbau
• Einkaufsplanung
• PC-Programm zur Kosten- und Mengenplanung
• Gesamtkosten Kalkulation
• Generelle Arbeitsabläufe und Tipps
• Infektionsschutzgesetz
• Lagerbauten zum Kochen
• Grundnahrungsmittel
• Eierspeisen
• Getränke
• Frühstück
• Abendessen
• Mittagessen
• Nachtisch oder Essen für warme Tage
• Essen vom und am Lagerfeuer
• Salate
• Tourverpflegung
• Selbstverpflegung
• Gebete und Lieder zum Essen
• Grundregeln der Zusammenarbeit im Sommerlager
• Formulare im Lager
