Aktualisiert: 2023-06-16
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Sous vide
Schlüsselwort: Profiküche
Sous vide
Kochen in Kupfer – Silber GAD 2021 – Swiss Gourmet Book Award Gold 2021
Shit Happens
„Shit“ bzw. sein deutsches Pendant ist mit großer Wahrscheinlichkeit
das meistverwendete Wort in der Küche. Es folgt auf
kleine Hoppalas oder wirklich große Pannen – ob als Ausdruck
tiefster Verzweiflung, Empörung oder Wut. Aber Fehler passieren
einfach. Selbst versierte Hobbyköchinnen und -köche sind
davor nicht gefeit.
Peter Kirischitz zeigt in diesem Buch die häufigsten Fehler,
welche tagein, tagaus, am und rund um den Herd passieren.
Dabei gibt er in stets launigem Ton neben Tipps und Tricks aus
der Profiküche auch physikalische und chemische „Küchengeheimnisse“
zum Besten.
Aktualisiert: 2023-06-05
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Shit Happens
„Shit“ bzw. sein deutsches Pendant ist mit großer Wahrscheinlichkeit
das meistverwendete Wort in der Küche. Es folgt auf
kleine Hoppalas oder wirklich große Pannen – ob als Ausdruck
tiefster Verzweiflung, Empörung oder Wut. Aber Fehler passieren
einfach. Selbst versierte Hobbyköchinnen und -köche sind
davor nicht gefeit.
Peter Kirischitz zeigt in diesem Buch die häufigsten Fehler,
welche tagein, tagaus, am und rund um den Herd passieren.
Dabei gibt er in stets launigem Ton neben Tipps und Tricks aus
der Profiküche auch physikalische und chemische „Küchengeheimnisse“
zum Besten.
Aktualisiert: 2023-06-05
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Die kleine Hoffmann
Sous vide
Die kleine Hoffmann
Kochen in Kupfer – Silber GAD 2021 – Swiss Gourmet Book Award Gold 2021
Kochen in Kupfer – Silber GAD 2021 – Swiss Gourmet Book Award Gold 2021
Wilde Pilzküche
Nach seiner Knödel-Revolution mischt der junge Koch Michael Schlaipfer nun die Pilzküche auf.
In seinem neuen Buch "Wilde Pilzküche" (BLV Buchverlag) greift der Autor traditionelle und internationale Komponenten auf und kombiniert sie zu ganz neuen und außergewöhnlichen Pilzrezepten.
Die kleine Pilzkunde vorweg gibt Tipps für das richtige Putzen und Verarbeiten der Pilze. Danach geht es weiter mit den Rezepten: 'Das Glück der kleinen Dinge' stellt Tapas, Brotzeiten und kleine Gerichte vor - Pfifferlingssuppe, Ofenpilze oder Steinpilz-Carpaccio stillen den kleinen Hunger. Für Freunde der vegetarischen Küche bietet das Kapitel 'Das Fleisch des Waldes' passende Rezepte: das klassische Risotto wird rot gefärbt und mit Kräuterseitlingen garniert. Auch als Fleischersatz können die Pilze auftreten - in Lasagne oder Pilzroulade. Fleisch und Fisch kommen aber natürlich auch nicht zu kurz: Rehgulasch mit Pfifferlingen, das Schlemmerfilet unter der Pilzhaube oder die Pilzburger bieten für alle Vorlieben ein besonderes Geschmackserlebnis.
Im praktischen Rezeptverzeichnis wird dann noch mal nach vegetarisch und nicht-vegetarisch getrennt, damit das passende Rezept schnell gefunden wird.
Aktualisiert: 2023-05-11
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Klein, aber fein
Sous vide
Ein Profi packt aus!
Hallo liebe Hobbyköche
Die schönsten Gerichte für jeden Anlass und jeden
Geschmack. Was kann es schöner sein?
Nach Hause kommen, durch die Wohnung ziehen der Duft von frischgebackenem Kuchen, auf dem Herd blubbert ein großer
Topf Erbsensuppe, in der Röhre schmurgelt ein saftiger
Rinderbraten...
und im Nu ist eine kleine heile Welt voller
Geborgenheit wieder da!
In diesem Buch finden Sie nicht nur Weinempfehlungen,
sogar QR Codes mit klasse Anregungen sind vorhanden.
Aktualisiert: 2022-07-07
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Die kleine Hoffmann
Sous-vide
Küche rockt
Stefan Marquard, begnadeter Koch, der aus Funk und Fernsehen bekannt ist, hat in den letzten dreißig Jahren die Profiküche gelebt und geprägt. Anhand von Gerichten und Geschichten zeigt er in seinem Buch „Küche rockt“, was die Quintessenz daraus ist: Respekt vor den Lebensmitteln und den Menschen, Liebe zu dem, was man tut, Freundschaft zu den Wegbegleitern und gleichzeitig die Revolution, nichts als gegeben hinzunehmen und alles zu hinterfragen. Was keinen Sinn ergibt, wird über Bord geworfen.
Aktualisiert: 2021-11-18
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Flavour Pairing
On Food and Cooking
Die kleine Hoffmann
Bücher zum Thema Profiküche
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Profiküche - Große Auswahl Bücher bei Buch findr
Bei uns finden Sie Bücher beliebter Autoren, Neuerscheinungen, Bestseller genauso wie alte Schätze. Bücher zum Thema Profiküche, die Ihre Fantasie anregen und Bücher, die Sie weiterbilden und Ihnen wissenschaftliche Fakten vermitteln. Ganz nach Ihrem Geschmack ist das passende Buch für Sie dabei. Finden Sie eine große Auswahl Bücher verschiedenster Genres, Verlage, Autoren bei Buchfindr:
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