Qualitätssicherung von Öko-Lebensmitteln
Ein Leitfaden für die Praxis
Dr. Günter Lach, Dr. Sylvia Mahnke-Plesker
Die Herstellung, die Verarbeitung und der Handel von Öko-Produkten ist ein sehr sensibles Gebiet. Zu Recht stellen die Verbraucher hohe Ansprüche an solchermaßen produzierte Lebensmittel. Das Fachbuch „Qualitätssicherung von Öko-Lebensmitteln“ stellt übersichtlich und praxisnah das Grundlagenwissen der Qualitätssicherung von ökologisch hergestellten Lebensmitteln dar. In der notwendigen Tiefe, aber immer mit dem Bezug zur Praxis werden alle Aspekte des Herstellungsprozesses, des Qualitätsmanagements und der rechtlichen Grundlagen erläutert.
Aus dem Inhalt von „Qualitätssicherung von Öko-Lebensmitteln“:
– Gute Ökologische Herstellpraxis
– Qualitätssicherung in der Produktion und im Handel
– Probennahme und Nachweismethoden
– Eintrag von Rückständen und Kontaminanten
– Krisenmanagement
– Sensorik ökologischer Lebensmittel
– Öko-Kontrollstellen
– Rechtliche Grundlagen
