Abriss der Bierbrauerei von Back, Werner, Gastl, Martina, Narziß, Ludwig, Zarnkow, Martin

Abriss der Bierbrauerei

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Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narziß ist seit vielen Jahren das Standardwerk auf diesem Gebiet. Die neue, achte Auflage wurde komplett überarbeitet und aktualisiert. Für Studenten ist das Buch ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tätige Praktiker erhält eine Fülle von Anregungen und einen umfassenden Überblick über den heutigen Stand der Brauereitechnologie sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei.

Neu in dieser Auflage:
* das Kapitel „Die Deutschen Biertypen“
* das Kapitel „Malze aus anderen Getreidearten und deren Verarbeitung“
* weiterführende Literatur ab Kapitel 3

Das Autorenteam ist um drei hervorragende Fachleute auf dem Gebiet der Bierbrauerei erweitert worden. Werner Back, Martin Zarnkow und Martina Gastl (alle Technische Universität München, Weihenstephan) stehen für die kontinuierliche Weiterentwicklung dieses Lehrbuches.

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Bücher zum Thema
Bier Brauerei Fermentierte Nahrungsmittel u. Getränke Getränkemanagement Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln Hotelgewerbe, Gastronomie u. Touristik Lebensmittelforschung u. -technologie Lebensmitteltechnik
Produktinformationen
    • ISBN-10
      3527696733
    • GTIN-13
      9783527696734
    • Erscheinungstermin
    • Auflage
      8
    • Sprache
      ger
    • Autoren Biografie
      Ludwig Narziß hatte viele Jahre den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I an der Technischen Universität München in Weihenstephan inne. Er ist Autor mehrerer erfolgreicher Bücher, darunter den bereits in achter Auflage erschienenen Standardwerken "Technologie der Malzbereitung" und "Technologie der Würzebereitung" nebst Mitarbeit an Enzyklopädien. Werner Back (Promotion 1974, Habilitation 1980) war seit 1988 als Universitätsprofessor an der Technischen Universität München-Weihenstephan tätig und hatte von 1992 bis 2009 als Nachfolger von Professor Dr. Narziß den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I inne. In dieser Zeit verfasste er die Standardwerke "Atlas und Handbuch der Getränkebiologie" und "Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie" sowie weitere Fachbücher. Martina Gastl ist gelernte, studierte und promovierte Brauerin und Mälzerin. Frau Gastl leitet an der Technischen Universität München - Wissenschaftszentrum Weihenstephan am Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie die Arbeitsgruppe Rohstofforientierte Brau- und Getränketechnologie. Ihre Arbeitsgruppe beschäftigt sich mit den Themenschwerpunkten Rohstoffdesign, Züchtung und Prozess- und Produktwechselwirkungen. Martin Zarnkow leitet die Forschungs- und Entwicklungsabteilung am Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität. Seine Forschungsschwerpunkte liegen auf dem Gebiet der Sensorik, neue Brautechnologien und funktionelle Getränke. Er ist gelernter, studierter und promovierter Brauer, Mälzer und Getränketechnologe.
    • Genre-Code
      9678
    • Letzte Bearbeitung
      2023-04-17
    • Produktart
      EA
    • Schlüsselwörter
      Bier, Brauerei, Fermentierte Nahrungsmittel u. Getränke, Getränkemanagement, Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln, Hotelgewerbe, Gastronomie u. Touristik, Lebensmittelforschung u. -technologie, Lebensmitteltechnik
    • Verleger
      Wiley-VCH
    • Genre
      Biologie, Biologie: Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fischerei, Ernährung, NONBOOK

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Die Publikation Abriss der Bierbrauerei von , , , ist bei Wiley-VCH erschienen. Die Publikation ist mit folgenden Schlagwörtern verschlagwortet: Bier, Brauerei, Fermentierte Nahrungsmittel u. Getränke, Getränkemanagement, Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln, Hotelgewerbe, Gastronomie u. Touristik, Lebensmittelforschung u. -technologie, Lebensmitteltechnik. Weitere Bücher, Themenseiten, Autoren und Verlage finden Sie hier: https://buchfindr.de/sitemap_index.xml . Auf Buch FindR finden Sie eine umfassendsten Bücher und Publikationlisten im Internet. Sie können die Bücher und Publikationen direkt bestellen. Ferner bieten wir ein umfassendes Verzeichnis aller Verlagsanschriften inkl. Email und Telefonnummer und Adressen. Die Publikation kostet in Deutschland 64.99 EUR und in Österreich 64.99 EUR Für Informationen zum Angebot von Buch FindR nehmen Sie gerne mit uns Kontakt auf!