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ISBN-103347088662
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GTIN-139783347088665
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UntertitelVon der Wärmestrahlung des Lagerfeuers zur Kochkunst
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Erscheinungstermin2020-11-17
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Spracheger
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Autoren BiografieGünther Henzel (OStR) war 33 Jahre an der Gewerbeschule 11 (heute BS 03) in Hamburg als Klassenlehrer in Köcheklassen und als Lehrer der Hotelfachschule im Fach »Ernährung und Gesundheit« tätig. Er leitete 30 Jahre einen Prüfungsausschuss für Köche, war Dozent im Küchenmeisterkurs für »Ernährungslehre/Naturwissenschaft« (bis 2019) und viele Jahre Beisitzer im Lehrerprüfungsamt. Seit dem Lehramtsstudium mit Nebenfach Humanbiologie beschäftigte er sich mit Fragen zu den entwicklungsgeschichtlichen Anfängen des Kochens und entwickelte für Unterrichtszwecke ein theoretisches Modell der Speisenherstellung, das Rohstoffe nach Primär- und Sekundäranteilen ordnet und in funktionelle Beziehungen stellt. Im »Köchenetz« (Internetportal) hat er mehrere Aufsätze zum Thema Ernährung- und Gesundheit, Aspekte der Zubereitung sowie zum Gemüse- und Fleischverzehr veröffentlicht. 2011 erschien von ihm ein Buchbeitrag in: 'Die Vitamine liegen unter der Schale' (Hg. STOMPOROWSKI) zusammen mit Prof. Dr. Wolfgang BÜRGER zum Thema »'Tiefes' Verstehen von Unterrichtsinhalten als Voraussetzung für die Entwicklung von Sachkompetenz«.
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Genre-Code2610
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Letzte Bearbeitung2021-02-01
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ProduktartBC
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Schlüsselwörter
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Verleger
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Genre
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Geschmackssache oder Warum wir kochen online kaufen
Die Publikation Geschmackssache oder Warum wir kochen - Von der Wärmestrahlung des Lagerfeuers zur Kochkunst von Günther Henzel, Laura Münch ist bei tredition erschienen. Die Publikation ist mit folgenden Schlagwörtern verschlagwortet: "Nahrungsgedächtnis", Entstehung des Kochens, Ernaehrung, Evolution des Geschmacks, Feuergaren, Gehirnfunktionen, Geschmacksrezeptoren, Homo erectus, Kochkunst, Lehr-/Lerntheorie des Kochens, Opioide, Rezeptorsignal und Wahrnehmung, Sensorik, Speise, Sprachentwicklung durch Kochtechniken. Weitere Bücher, Themenseiten, Autoren und Verlage finden Sie hier: https://buchfindr.de/sitemap_index.xml . Auf Buch FindR finden Sie eine umfassendsten Bücher und Publikationlisten im Internet. Sie können die Bücher und Publikationen direkt bestellen. Ferner bieten wir ein umfassendes Verzeichnis aller Verlagsanschriften inkl. Email und Telefonnummer und Adressen. Die Publikation kostet in Deutschland 25 EUR und in Österreich 25.7 EUR Für Informationen zum Angebot von Buch FindR nehmen Sie gerne mit uns Kontakt auf!