Getreide bringen eine große Vielfalt in die Küche. Welche verschiedenen Getreidearten und Getreideprodukte gibt es, wie wirken sie gesundheitlich und bereitet man sie schmackhaft und bekömmlich zu? Dieser neu überarbeitete Buchklassiker gibt darauf Antworten. Ebenso finden die getreideähnlichen Samen Berücksichtigung.
Der Rezeptteil bietet einfache Anleitungen und Grundrezepte für alle Getreidearten, Suppen, Backlinge, Süßspeisen, so dass auch Anfänger einen leichten Einstieg finden. Daneben finden sich viele vegetarische und einige vegane Rezepte für Frühstück, Gemüsegerichte, überbackene Speisen, Pizza, Brotaufstriche, Desserts und Getränke aus Getreide für eine nachhaltige pflanzenbetonte Ernährung. Empfohlen werden Bio-Lebensmittel vorzugsweise aus dem Demeter-Anbau.
Großer Wert wird auf die Bekömmlichkeit der Speisen gelegt. Dazu gehört, Getreide ausreichend „aufzuschließen“ durch Einweichen und Nachquellen. Verschiedenste Gewürze bieten geschmackliche Vielfalt und verbessern die Verträglichkeit. Farbenfrohe Gemüse und Obstarten bereichern die Speisen und erfreuen Auge und Geschmack. Viel Freude am Zubereiten!
Aktualisiert: 2021-09-16
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Dieses Buch vermittelt Ihnen 33 x Salatideen für größte Gaumen- und Augenfreuden. Vom Klassiker wie „Russischer Salat“ bis Pfifferlingssalat und Bohnen- Thunfischsalat finden Salatfreunde innovative Versionen. Für alle, die sich bewusst und gesund ernähren wollen, führt an Salaten kein Weg vorbei. Ob Feines für Gäste oder ein leichter Salat für den Familientisch, die Rezepte aus diesem Buch bringen Fitness und Wohlbefinden auf den Teller. Ausgezeichnet mit dem Sonderpreis der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands E.V.) „Eine ganzheitliche, regionale Buchreihe – als eine kleine Kochschule, die keine Wünsche offenlässt. (…) Die Rezepte werden Schritt für Schritt erklärt, zum guten Gelingen ist immer ein roter Faden zu erkennen, gerade auch für junge und (noch) unerfahrene Köche. (…) Mehr Kochbuch braucht man eigentlich nicht.“ GAD-Jury, Oktober 2017
Aktualisiert: 2021-07-01
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Wie bereitet man die Getreidearten schmackhaft und bekömmlich zu? Dieser Buchklassiker führt in die Getreidekost ein mit 10 Portraits der wichtigen Getreidearten sowie den getreideähnlichen Samen. Grundrezepte zeigen, wie ganzes Getreide, Grütze und Schnellkochgetreide zuzubereiten sind, so dass auch Anfänger einen Einstieg finden.
Ein wichtiger Grundsatz ist: Getreidegerichte sollen schmecken und bekömmlich sein. Daher wird Wert gelegt auf Einweichen und Nachquellen in Wärme, um gut verträgliche Speisen auch mit Vollkorn auf den Tisch zu bringen. Besondere Aufmerksamkeit gilt den Gewürzen, die vielfältig und ausgesucht eingesetzt werden.
Rezepte gibt es zu den verschiedenen Mahlzeiten, für Pizza, Getreidesalate, Brotaufstriche, Süßspeisen und Getränke.
Neu ist in dieser Auflage ein Kapitel über Getreidespeisen aus aller Welt von Tabuleh bis zu indischem Gewürzreis.
Aktualisiert: 2021-05-27
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