Autor: Prof. Dr. Michael Bülte

Handbuch Lebensmittelhygiene

Handbuch Lebensmittelhygiene von Alter, Prof. Dr. Thomas, Back, Prof. Dr. Ing. Werner, Bartelt, Dr. Edda, Botterbrodt, Dipl.-Ing. Sabine, Bülte, Prof. Dr. Michael, Feldhusen, Prof. Dr. Dr. Frerk, Fiedler, Dr. Birgit, Goll, Dr. med. vet. Melanie, Heeschen, Prof. Dr. med. vet. Walther, Hennlich, Dr. Werner, Hofmann, Dipl.-Ing. Jürgen, Holzapfel, Wilhelm, Kietzmann, Prof. Dr. Manfred, Klein, Prof. Dr. Günter, Kley, Dipl.-Biol. Fritz, Kolb, Dr. Norbert, Krämer, Prof. Dr. Johannes, Kunz, Prof. Dr.-Ing. habil. Benno, Lampen, Prof. Dr. Dr. Alfonso, Meyer, Dr. Bernhard, Nikoleiski, Dirk, Ostermann, Dr. Gerhard, Persin, Dr. Christoph, Prinz, Detlef, Schulenburg, Dr. Jörg, Schulz, Karsten, Störmer, Dr. Angela, Voigt, Dipl.-Ing. Tobias, Warburg, Michael, Zschaler, Dipl.-Biol. Regina
Aktualisiert: 2023-03-28
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Pflanzliche Lebensmittel

Pflanzliche Lebensmittel von Bülte, Prof. Dr. Michael
Circa dreiviertel aller lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche sind auf fehlerhaftes menschliches Verhalten zurückzuführen. Bezogen auf das Vorkommen von Mikroorganismen, Rückständen und Kontaminanten weisen unsere Lebensmittel spezifische Besonderheiten auf. Die Reihe „Essen ohne Risiko“ greift diese Thematik auf und widmet jeder Lebensmittelgruppe einen extra Band. Hochrangige Experten legen dar, wodurch gesundheitlich bedenkliche Stoffe entstehen und welche Gefahrenquellen von unseren Lebensmitteln ausgehen können. Praxisgerecht aufbereitet werden Ihnen die Hintergründe erläutert und Maßnahmen vorgestellt, mit denen Sie die Risiken begrenzen. Die Broschüre „Pflanzliche Lebensmittel“ aus der Reihe „Essen ohne Risiko“ stellt die Gefährdungspotentiale von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs dar. Mit welchen Maßnahmen Sie diese Gefahren in der GV eindämmen, wird Ihnen anhand der besonders gefährdeten Lebensmittelgruppen anschaulich erläutert. Hierzu zählen Keimlinge, Sprossen, Frischsalate, Obst und –erzeugnisse, Gewürze sowie Backwaren und andere Getreidemahlerzeugnisse.
Aktualisiert: 2021-01-01
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Handbuch Fleisch und Fleischwaren

Handbuch Fleisch und Fleischwaren von Arneth, Prof. Dr. Wolfgang, Barciaga, Jürgen, Baumgart, Prof. Dr. Jürgen, Beck, A., Beneke, Dr. Birgit, Bergmann, RA Joachim, Bertling, Prof. Dr. Lutz, Borowka, Dr. Joachim, Branscheid, Prof. Dr. Wolfgang, Bülte, Prof. Dr. Michael, David, Dr. Heiner, Deutz, Dr. Armin, Dreusch, Dr. Andrea B., Effenberger, Gerhard, Gissel, Prof. Dr. Carsten, Görgen, Dr. Sabine, Hahn, Peter, Krell Zbinden, Dr. Karola, Krell, RA Prof. Dr. Ulrich, Kulow, Dr. Wolfgang, Pfaff, Dr. Sylvia, Radermacher, RA Dirk, Şimşek, Harun, Sinell, Hans-Jürgen, Stähle, Dr. Sieglinde, Stiebing, Prof. Dr. Achim, Sulzer, Dr. Georg, von der Crone, Caspar, Weyland, Prof. Gerd, Wirth, Prof. Dr. Fritz
Aktualisiert: 2023-02-13
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Mikrobiologische Kriterien und Mykotoxin-Höchstgehalte für Lebensmittel

Mikrobiologische Kriterien und Mykotoxin-Höchstgehalte für Lebensmittel von Bülte, Prof. Dr. Michael, Eisgruber, Prof. Dr. med. vet. Dr. habil. Hartmut
Die Broschüre „Mikrobiologische Kriterien und Mykotoxin-Höchstgehalte für Lebensmittel“ spiegelt die mikrobiologischen Kriterien für nahezu alle Lebensmittel tierischen wie pflanzlichen Ursprungs, die im europäischen Raum hergestellt bzw. vertrieben werden, wider. Zusätzlich werden die Mykotoxin- Höchstgehalte dargestellt. Zur Ermittlung des Keim- und Mykotoxingehalts wird jeweils die dazu gehörige Referenzmethode                                                                     genannt.
Aktualisiert: 2019-01-15
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