Aktualisiert: 2021-09-09
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Veredelung
Schlüsselwort: Veredelungstechnik
Veredelung
Ein exzellentes Stück Fleisch, Fisch oder Gemüse kann durch die richtige Veredelungstechnik noch viel besser werden. Wenn die Köche, die daraus Gerichte komponieren Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer heißen, dann ist gewiss, dass das gelingt. Innovativ, überraschend und spannend: mit diesen Worten lassen sich die Gerichte am besten umschreiben. Da wird Lamm mit Kefir, Rhabarber und Quinoa serviert, Schweinebauch mit Pak Choi und Lakritz oder Saibling mit Mandelcreme und Grünkohleis.
-Fleisch, Fisch, Gemüse – alle Produkte können veredelt werden.
-Diverse Reifungsmethoden, wie z. B. dry aging oder Vakuumreifung sowie eine Vielzahl Veredelungsmethoden wie Beizen, Fermentieren, Pökeln, Räuchern, Konfieren und mehr werden in einem umfassenden Theorieteil von Michael Podvinec wissenschaftlich-kulinarisch erläutert.
-Zu allen Methoden gibt es exzellente Rezepturen von Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer, die Ihre Kompetenz für dieses Buch gebündelt haben.
Aktualisiert: 2021-02-16
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Karbonatgesteine in Deutschland
Seit mehr als 3000 Jahren werden Karbonatgesteine vom Menschen abgebaut und verarbeitet: Branntkalk wurde zur Mörtelherstellung, zur Metallverhüttung, als Farbe und als Dünger genutzt. Heute ist eine moderne Industriegesellschaft ohne die Produkte der Karbonatindustrie nicht mehr denkbar. Das Buch würdigt die Bedeutung der Karbonatindustrie in Deutschland, zeigt die Einsatzbereiche, Qualitätsanforderungen und Vielfalt ihrer Produkte auf. Alle wichtigen Produktionsstandorte und Lagerstätten werden genannt; Aspekte der wirtschaftlichen Rohstoffgewinnung, -förderung und -veredlung systematisch beschrieben. Gesetzliche Regelungen im Umweltrecht für den Abbau von Karbonatgesteinen werden verdeutlicht und mit praktischen Beispielen erläutert. Ein umfangreiches Glossarium, das die wichtigsten Fachtermine zusammenfaßt, und ein ausführliches Literaturverzeichnis runden dieses Standardwerk ab.
Aktualisiert: 2022-09-05
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Künstlerische Veredelungstechniken
Verleihen Sie Ihren Wohnräumen mehr Exklusivität, indem Sie aus Gebrauchsgegenständen Deko-Artikel machen und Wohnaccessoires aus dem Möbelhaus zu Unikaten aufwerten. Ob Vergoldung, Reißlacktechnik, Rost- und Grünspan-Immitation oder Découpage, in diesem Buch werden dekorative und kunsthandwerkliche Techniken in nachvollziehbaren Schritten erklärt und in Szene gesetzt.
Aktualisiert: 2020-01-16
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Bücher zum Thema Veredelungstechnik
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