Bäuerinnen aus Österreich und Deutschland verraten ihre Lieblingsrezepte rund um das Thema „Schmalzgebäck – süß & pikant“. Neben dem klassischen Faschingskrapfen (in Deutschland auch als „Berliner“ oder „Pfannkuchen“ bezeichnet) gibt es unzählige regionale Spezialitäten in allen erdenklichen Formen und aus verschiedensten Teigen: Bauernkrapfen, Spagatkrapfen, gebackene Mäuse, Rosenkrapfen, Polsterzipfel, Germstrauben, „Badische Striebele“, Mutzen, Bauernlangos, Krautkrapfen und viele mehr.
Früher wurden manche dieser Köstlichkeiten nur zu bestimmten Anlässen im Jahreslauf zubereitet. So wurden z. B. Strauben nach kräftezehrenden Ernte- oder Dresch-Arbeiten aufgetischt, die „Heiligen-Geist-Krapfen“ gab es zu Pfingsten und Rumpelnudeln wurden von den Sennerinnen beim Almabtrieb verteilt.
Mehr als 90 teils überlieferte, teils innovative und abgewandelte Rezepte sorgen für süßen und herzhaften Genuss.
Aktualisiert: 2023-01-16
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12 Naschereien. Österreichs süße Küche ist weit über die Genzen des Landes hinaus beliebt. Das Monatsmagazin Servus in Stadt & Land pflegt sie jahraus, jahrein mit den besten Rezepten. Jeden Monat erstellt Servus-Koch Alexander Rieder mit der Redaktion eine Speisekarte und bereitet Knödel & Nockerl, Kuchen & Strudel liebevoll zu.
Mit dieser Rezeptauswahl haben die wichtigsten Zutaten ihren zur Saison passenden Auftritt: im Winter feines Gebäck, im Frühjahr die ersten Beeren, im Sommer frisches Obst, im Herbst herzhaftes Schmalzgebäck und Striezel.
Aktualisiert: 2018-11-01
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Von österreichischen Klassikern bis zu raffinierten neuen Ideen - mit den besten Mehlspeisenrezepten durchs Jahr!
Aktualisiert: 2018-01-03
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Überarbeitet und vorsichtig modernisiert, liegt das altbewährte, einführende Kochbuch der guten österreichischen Küche mit seinen fast 1.000 Rezepten in nun 28. Auflage wieder vor. Einen Schwerpunkt bilden die zeitgemäße Vollwertkost sowie die gesunde Ernährung.
Neben sämtlichen Standardgerichten finden sich zahlreiche bodenständige Rezepte, die man in den meisten anderen Kochbüchern vergeblich suchen wird: Schottensuppe, Faverlsuppe und Buchweizensuppe, Kutteln, gebackener Kalbskopf, Krenfleisch, Böhmischer Karpfen, Sauerkrautauflauf und Blutstrudel, sieben verschiedene Rezepte für Kartoffelknödel
und -nudeln, Hafergrützstrudel, Hirselaibchen und Nussnudeln, verschiedenste Schmarren-,
Polenta- und Sterzrezepte bis zum Heidensterz, Scheiterhaufen, Bauernkrapfen, Dalken, Buchteln, Strauben und Pumpernickel.
Eine Fundgrube bodenständiger Kost!
Aktualisiert: 2019-06-06
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