Bei der Herstellung von Lebensmitteln ist eine Vielzahl von gesetzlichen Sicherheits- und Hygieneanforderungen an Lebensmittel sowie von branchenbezogenen, kundenseitigen und betriebsinternen Anforderungen an die Sicherheit von Lebensmitteln zu beachten. Viele Lebensmittelunternehmen er-füllen diese Anforderungen im Rahmen eines Qualitätsmanagementsystems nach der Norm DIN EN ISO 9001:2008 und weiteren, für spezielle Märkte entwickelte Organisationsstandards, wie IFS, BRC, EFSIS oder SQF 2000 Code – je nach Kundenvorgabe.
Seit 01. September 2005 ist der internationale Standard DIN EN ISO 22000:2005 gültig, der für alle Unternehmen innerhalb der Lebensmittelkette vom Anbaubetrieb bis hin zum Einzelhändler oder zur Gastronomie einschließlich aller Zulieferer, die Einfluss auf die Lebensmittelsicherheit haben, Anwen-dung findet. Die Gliederung der ISO 22000 ähnelt der Struktur der ISO 9001 und beinhaltet neben den Aspekten, die zu einem wirksamen Qualitätsmanagementsystem gehören, zusätzliche Anforderungen, die den lebensmittelrechtlichen Rahmenbedingungen, welche überwiegend von der EU vorgegeben werden, entspringen.
Das Musterhandbuch Food & Services nach DIN EN ISO 22000 dient Unternehmen in der Lebensmittelkette als Beispieldokumentation und Vorlage für die Umsetzung des eigenen Managementsystems für Lebensmittelsicherheit. Das Musterhandbuch basiert auf der Norm DIN EN ISO 22000:2005 und berücksichtigt zudem die Forderungen der Norm DIN EN ISO 9001:2008. Die in dem Musterhandbuch enthaltenen Beispiele, Vorlagen und Hilfsmittel für die Einführung des Managementsystems stehen dem Anwender auf einer beigefügten CD ROM als editierbare Arbeitshilfen zur Verfügung.
Aktualisiert: 2019-03-15
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Musterhandbuch Lebensmittelkette (FSMS) nach
DIN EN ISO 22000:2018 und den Präventivprogrammen (PRP) nach DIN ISO/TS 22002-1:2017
Dieses Handbuch ist für alle Unternehmen und Organisationen in der Lebensmittelkette.
Die Anforderungen der Norm sind sehr komplex und haben den Fokus der Lebensmittelsicherheit vom Anbau bis zum Verzehr. Die Norm ist nun auch nach der "high level stucture" gegliedert.
Es deckt die Disziplinen:
##Erzeugung,
##Verarbeitung,
##Entwicklung,
##Dienstleistung und
##Vertrieb ab.
Der Fundus an Prozessbeschreibungen, Arbeitsanweisungen, Präventivprogrammen (PRP`s) und Nachweisen / Formblättern ist maximal, damit sich der Anwender die passenden Vorlagen entnehmen kann. Alle Vorlagen sind soweit möglich mit Beispielen hinterlegt.
Alle Präventivprogramme der DIN ISO/TS 22002-1:2017 sind behandelt.
Das Handbuch und alle Dateien entsprechen in ihrer Nummerierung der DIN EN ISO 22000:2018. So finden Sie die Zuordnung zur Norm sehr leicht.
Natürlich klären wir Fragen während der Umsetzung kostenlos und zeitnah.
Ihr Vorteil
Mit diesem Musterhandbuch kann der Zeitaufwand für die Umsetzung des eigenen FSMS minimiert werden. Alle Daten und Vorlagen stehen Ihnen auch in digitaler Form zur Verfügung und können für den unternehmensinternen Gebrauch ohne großen Aufwand verändert werden.
Aktualisiert: 2022-01-08
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