Spanferkel Rezept
Das knusprigste Spanferkel wird aus sechs Wochen alten Ferkeln gemacht.
Innen muss es gesalzen werden, aussen nicht. Mit dem Rücken nach oben, ins Maul eine Kar- toffel. In der Pfanne wenig Wasser, mit 30 g. Schmalz langsam zwei Stunden braten und mit einem Stück Speck bestreichen. Mann kann es auch mit 1 dl Bier begiessen, damit es schön knusperig wird.
Horváth Ilona Rezeptbuch, Seite 124.
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