Die Neuzeit der Bäckerei
Die Neuzeit der Bäckerei hat Mitte des 19. Jahrhunderts begonnen, als die Mechanisierung die Handarbeit ablöste, die elektrische Energie Eingang hielt, die Wissenschaft sich dem Getreide und der Bäckerei zuwandte. Das Gewerbe organisierte sich in Verbänden, soziale Konflikte brachen aus und viele weitere Umwälzungen fanden statt, welche zum Teil bis heute wirksam sind. Dieses Buch deckt die Wurzeln auf, aus denen sich die moderne Bäckerei entwickelt hat. Hermann Eiselen, Unternehmer der Backmittelindustrie und Mitbegründer des ältesten Fachmuseums der Welt, hat ein Buch geschrieben, dessen Lektüre jedem/jeder geschichtsinteressierten Bäcker/in ebenso zu empfehlen ist wie dem bäckereifachlichen Verkaufspersonal.
Aktualisiert: 2020-11-17
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