Das Jahr 2022 ist für die Branche weiterhin stark geprägt durch die Corona-Krise. Gerade in schwierigen Zeiten ist es um so wichtiger, das Geschäft zu stabilisieren, Entwicklungen zu erkennen und Trends aufzugreifen.
Aktualisiert: 2022-12-31
Autor:
Kerstin Dieter,
Marcus Dörr,
Thomas Dr. Reiche,
Ursula Fischer,
Sibylle Herbst,
Sebastian Junge,
Rolf Leicher,
Klaus Meyer,
Walther Prof. Dr. Heeschen,
Oliver Schlupp,
Rainer Weidler
Das Jahr 2021 wurde geprägt durch die Corona-Krise. Besonders hart betroffen davon waren die Unternehmen der Gemeinschaftsgastronomie. Doch nun gilt es den Blick nach vorne zu richten, um Entwicklungen zu erkennen und Ihre Gäste wieder zu begeistern. Mit dem Jahrbuch erhalten Sie einen Überblick über aktuelle Trends und Themen, die die Branche bewegen. Erfahren Sie u. a. mit welchen Tricks Ihnen die perfekte Speisekarte gelingt und machen Sie sich mit den Rechten und Pflichten vertraut, die es bei Arbeitsunfähigkeit zu beachten gilt.
Aktualisiert: 2022-11-21
Autor:
Saskia Both,
Thomas Dr. Reiche,
Jürgen Fahnenstich,
Nicole Haas,
Sibylle Herbst,
Uwe R. Kammer,
Matthias Lehrke,
Rolf Leicher,
Kai Menzel,
Achim Schrader,
Toni Schreiner,
Rolf Schwebel,
Jörg Tittnack,
Rainer Weidler
Kaum ein Thema prägt die aktuelle Zeit so stark wie die Corona- Pandemie. Durch die notwendigen Beschränkungen steht die Gemeinschaftsgastronomie vor großen Herausforderungen und muss sich den immer wieder verändernden Bedingungen anpassen.
Auch wenn die Hygienestandards hoch sind, stellt die aktuelle Situation eine Herausforderung dar, um die Sicherheit der Gäste und des Personals zu gewährleisten.
Trotz der Krise dürfen aber gerade jetzt andere innovative Themen nicht aus dem Auge verloren werden, um Ihren Bereich weiter zu optimieren.
Profitieren Sie von diesem Jahrbuch und erfahren Sie:
• Mit welchen alternativen Hygienetechnologien die Luft- und Oberflächenhygiene verbessert wird.
• Wie Sie mit innovativen Küchentechnologien Ihre Abläufe optimieren.
• Wie ein funktionierendes Krisenmanagement aussieht.
• Welche Einflussmöglichkeit die Führungskraft auf das Team ausübt.
• Wie die Attraktivität Ihres Betriebes durch Employer Branding für Bewerber gesteigert wird.
• Welche Möglichkeiten eine „assistierte Ausbildung“ bietet und wie Sie diese nutzen.
• Welche gesundheitlichen Vorteile alternative Lebensmittel wie Kichererbsen und Wasserlinsen haben.
• Welche Mehlalternativen es gibt, um auch gluten-sensitive Kunden anzusprechen.
• Welche Neuerungen bei den DIN-Normen zu erwarten sind und wie Sie sich darauf vorbereiten.
• Wie Verhandlungen mit Lieferanten erfolgreich geführt werden und qualitäts- oder preisrelevante Ziele durchgesetzt werden.
Aktualisiert: 2022-11-21
Autor:
Hess Cyrill,
Jörg Dr. Möllmann,
Thomas Dr. Reiche,
Johanna Füllgraf,
Jörn Gutowski,
Nicole Haas,
Sibylle Herbst,
Aina Keller,
Verena Kohler,
Rolf Leicher,
Ralf Ohlmann,
Oliver Schlupp,
Rainer Weidler
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