Kaum ein Thema prägt die aktuelle Zeit so stark wie die Corona- Pandemie. Durch die notwendigen Beschränkungen steht die Gemeinschaftsgastronomie vor großen Herausforderungen und muss sich den immer wieder verändernden Bedingungen anpassen.
Auch wenn die Hygienestandards hoch sind, stellt die aktuelle Situation eine Herausforderung dar, um die Sicherheit der Gäste und des Personals zu gewährleisten.
Trotz der Krise dürfen aber gerade jetzt andere innovative Themen nicht aus dem Auge verloren werden, um Ihren Bereich weiter zu optimieren.
Profitieren Sie von diesem Jahrbuch und erfahren Sie:
• Mit welchen alternativen Hygienetechnologien die Luft- und Oberflächenhygiene verbessert wird.
• Wie Sie mit innovativen Küchentechnologien Ihre Abläufe optimieren.
• Wie ein funktionierendes Krisenmanagement aussieht.
• Welche Einflussmöglichkeit die Führungskraft auf das Team ausübt.
• Wie die Attraktivität Ihres Betriebes durch Employer Branding für Bewerber gesteigert wird.
• Welche Möglichkeiten eine „assistierte Ausbildung“ bietet und wie Sie diese nutzen.
• Welche gesundheitlichen Vorteile alternative Lebensmittel wie Kichererbsen und Wasserlinsen haben.
• Welche Mehlalternativen es gibt, um auch gluten-sensitive Kunden anzusprechen.
• Welche Neuerungen bei den DIN-Normen zu erwarten sind und wie Sie sich darauf vorbereiten.
• Wie Verhandlungen mit Lieferanten erfolgreich geführt werden und qualitäts- oder preisrelevante Ziele durchgesetzt werden.
Aktualisiert: 2022-11-21
Autor:
Hess Cyrill,
Jörg Dr. Möllmann,
Thomas Dr. Reiche,
Johanna Füllgraf,
Jörn Gutowski,
Nicole Haas,
Sibylle Herbst,
Aina Keller,
Verena Kohler,
Rolf Leicher,
Ralf Ohlmann,
Oliver Schlupp,
Rainer Weidler
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