* aktuellster Entwicklungsstand in der Großküchen-Branche
* Verfahrenssystematik als Grundlage der Kapazitätsoptimierung für Hauptausrüstungen nach Küchenarten
* Planungsgrundlagen für Großküchen
* Zentralküchenplanung mit Projektbeispielen
* CAD-Systeme für die Großküchenplanung
* Personalbedarf für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, differenziert nach Küchenarten und -typen
* Planung des Sozial- und Sanitärbereichs
* bautechnischer Ausbau
* technische Gebäudeausrüstung
* Energieeffizienz in der Großküche
* internationale und nationale Projektbeispiele
Aktualisiert: 2020-03-05
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Dieses Buchpaket besteht aus den beiden Lehrbüchern Mathematik für Wirtschaftswissenschaften und Mathematik-Formeln. Es bietet einen Preisvorteil von knapp 6 EUR. Das erstgenannte Buch stellt genau die Begriffe und Methoden der Linearen Algebra und Analysis mehrerer Variablen dar, die Studierende der Betriebs- und Volkswirtschaftslehre sowie der Wirtschaftsinformatik im Verlauf des Studiums benötigen. Die Formelsammlung umfasst lineare Gleichungssysteme, die Vektor- und Matrizenrechnung sowie Folgen und Reihen sowie die Differential- und Integralrechnung. Auch die Optimierung von differenzierten Funktionen (mit Lagrange) findet Beachtung.
Aktualisiert: 2019-01-17
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* aktuellster Entwicklungsstand in der Großküchen-Branche
* Verfahrenssystematik als Grundlage der Kapazitätsoptimierung für Hauptausrüstungen nach Küchenarten
* Planungsgrundlagen für Großküchen
* Zentralküchenplanung mit Projektbeispielen
* CAD-Systeme für die Großküchenplanung
* Personalbedarf für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, differenziert nach Küchenarten und -typen
* Planung des Sozial- und Sanitärbereichs
* bautechnischer Ausbau
* technische Gebäudeausrüstung
* Energieeffizienz in der Großküche
* internationale und nationale Projektbeispiele
Aktualisiert: 2020-04-07
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