Für Gastronomen wird der Wind in den kommenden Jahren immer rauer. Wer erfolgreich sein will, muss auch den Gewinn im Auge behalten. Dieses Buch ist für Unternehmerinnen, Gründer und Führungskräfte in der Gastronomie. Es enthält praxisorientierte Anleitungen und verständliche Zusammenfassungen von wissenschaftlichen Studien zu folgenden Themen:
Kalkulation, die zum Gewinn führt
Marketing, das Gäste bringt
Controlling, das die Kosten senkt
Aus dem Inhalt:
Wie Sie mit der Gewinnorientierten Kalkulation Ihre Preise kalkulieren, Ihre Mitarbeiter motivieren, Ihren Absatz steuern und Ihren Gewinn planen (Seite 53).
Wie Sie Ihren Umsatz durch Upselling um 30%, 59% oder sogar um 100% steigern können (Seite 129)
Wie Sie Ihre Speisekarte optimieren (Seite 247).
Checkliste zur Absatzsteigerung (Seite 289).
Wie man den Wareneinsatz bei Getränken verbessert (Seite 309).
Zum Buch gehört auch ein Excel Rechner mit 7 Tools, den Sie kostenlos herunterladen können (Seite 337).
Aktualisiert: 2023-04-04
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Möchten Sie ein F&B Controlling System aufbauen, um den Gewinn in Ihrem Gastronomiebetrieb zu steigern?
Ohne Kontrolle verlieren die meisten Gastronomiebetriebe 10 bis 20 Prozent des Umsatzes durch Schwund. Aus diesem Grund hat der Autor den Prototyp Bar Controller in der Praxis entwickelt und dessen Anwendung 15 Jahre lang begleitet. Heute steht Ihnen mit Restaurant Kompass die bedienerfreundliche Weiterentwicklung dieses Erfolgsmodells zur Verfügung.
Mit dem Erwerb dieses Handbuchs erhalten Sie eine kostenlose, vollwertige und zeitlich unbefristete Lizenz für die Software Restaurant Kompass für einen Betriebsstandort und können Sie auch den 50-teiligen Videokurs mit einer Dauer von mehr als 14 Stunden auf der Webseite des Verlags kostenlos in Anspruch nehmen.
Das Handbuch und der Videokurs zeigen Ihnen Schritt-für-Schritt, wie Sie auf der Basis von Microsoft Excel das Controlling System Restaurant Kompass aufbauen, um folgende Ziele zu erreichen:
- Effiziente Standkontrolle für alle Getränke
- Kalkulation und Umsatzplanung
- Ergebnisorientierte Mitarbeiterführung
Sie brauchen keine eigene Programmierleistung erbringen, da die auf Excel basierende Software Restaurant Kompass zum Download bereitsteht und sofort eingesetzt werden kann. Im Handbuch und im Videokurs erfahren Sie, wie Sie all Ihre Artikel im System anlegen und es sodann in Betrieb nehmen. Zahlreiche Checklisten helfen Ihnen dabei, standardisierte Arbeitsabläufe einzurichten.
Nehmen Sie das Ruder in die Hand und bringen Sie Ihren Betrieb auf Kurs zu mehr Gewinn!
Aktualisiert: 2023-04-04
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Sie wollen einen Gastronomiebetrieb eröffnen?
Dieses Buch erklärt Ihnen Schritt-für-Schritt, wie Sie Ihren Businessplan für das eigene Café, für ein Restaurant oder für eine Bar von Null weg aufbauen. Es ist verständlich geschrieben und setzt praktisch kein Fachwissen voraus.
Sie können das präsentierte Knowhow in jedem Kapitel sofort anwenden und Ihre eigenen Ideen, Zahlen und Daten direkt im Buch notieren. So wird sich dieses Buch von einem Ratgeber zu Ihrem persönlichen Businessplan verwandeln. Ihre Idee vom eigenen Lokal gewinnt Seite für Seite immer mehr an Form, damit Sie es schlussendlich erfolgreich zum Leben erwecken können.
5 Prinzipien werden Ihnen dabei helfen ein stabiles Fundament aufzurichten, um die mit einer Gründung verbundenen Risiken zu minimieren:
Kenne den Gast
Erschaffe ein unwiderstehliches Angebot
Kenne den Standort
Berechne alles
Baue Systeme
Auch wenn Sie Ihren Plan allein mit Papier und Bleistift in diesem Buch erstellen können, so steht Ihnen dennoch ein nützliches Excel-Tool als Download zur Verfügung. Damit können Sie Ihr Budget schnell und einfach verbessern und optimieren.
Holen Sie sich diesen praktischen Helfer und beginnen Sie Ihren Traum zu verwirklichen!
Aktualisiert: 2023-04-04
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