Im südländischen Klima der Pfalz wachsen so viele Feigenbäume wie nirgendwo sonst in Deutschland. Dank des milden Klimas reifen die Früchte – in guten Jahren sind sogar zwei Ernten möglich. Kein Wunder, dass kreative Köche und Konditoren in der Pfalz schon seit langem den Einwanderer aus dem Süden schätzen und ihre Gäste in der Sommersaison mit leckeren Feigengerichten verwöhnen.
Wie verführerisch das aussehen kann, zeigt das Buch "Feigenträume - Paradiesische Rezepte aus der Pfalz“. Ob Forellenfilet auf Feigen-Risotto, Rehrücken auf Holundersauce mit Feigen, Millefeuille von Feigen und Ziegenquark, Feigeneis oder Feigen-Blätterteig-Törtchen – frische Feigen eignen sich zu vielem.
Über 30 Rezepte von ausgewählten Pfälzer KüchenmeisterInnen, darunter mehrere Sterneköche, sind in den Feigenträumen ausführlich beschrieben. Attraktive, großformatige Fotos der renommierten Fotografen Armin Faber und Ute und Helmut Dudenhöffer animieren dazu, selbst einmal ein Feigengericht zu kochen. Dazu gibt es weitere Rezepte aus der Pfalz und eine kurze Darstellung über die Eigenheiten der paradiesischen Frucht.
Aktualisiert: 2020-10-01
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Sternekoch und Küchenchef im Deidesheimer Hof
Stationen:
Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau
Restaurant Dieter Müller, Bergisch Gladbach
Hotel Adler, Hans Jörg Wöhrle, Weil am Rhein
seit 2000 Restaurant Schwarzer Hahn im Deidesheimer Hof, Deidesheim
seit 2004 Küchenchef im Deidesheimer Hof
Auszeichnungen 2009/10 für Stefan Neugebauer und das Team vom Restaurant Schwarzer Hahn:
-Top 5 der Trendrestaurants in Deutschland im Magazin Der Feinschmecker
-Restaurant des Jahres im Restaurantführer Pfalz
-zum zweiten Mal hintereinander Koch der Pfalz
-Koch des Jahres im Aral Schlemmer Atlas
-Aufsteiger des Jahres 2010 im Aral Schlemmer Atlas
Außerdem gab es von der Bahn 2009 eine große Sternekoch-Aktion, für die auch Stefan Neugebauer Gerichte kreierte. In diesem Zusammenhang erschien in der bahn mobil auch ein großer Artikel über Neugebauer und ein Hinweis (mit Coverabbildung) zum Buch Zu Gast im Deidesheimer Hof.
Aktualisiert: 2019-06-14
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