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Behr’s Jahrbuch 2023 Gemeinschaftsgastronomie

Das Jahr 2022 ist für die Branche weiterhin stark geprägt durch die Corona-Krise. Gerade in schwierigen Zeiten ist es um so wichtiger, das Geschäft zu stabilisieren, Entwicklungen zu erkennen und Trends aufzugreifen.

Aktualisiert: 2022-12-31

Autor: Kerstin Dieter, Marcus Dörr, Thomas Dr. Reiche, Ursula Fischer, Sibylle Herbst, Sebastian Junge, Rolf Leicher, Klaus Meyer, Walther Prof. Dr. Heeschen, Oliver Schlupp, Rainer Weidler

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Zoonosen Band II

Mit „Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen: Zoonosen Band II“ wird ein Überblick über die verschiedenen viralen Zoonoseerreger, Parasiten, Prionen und einzelne Toxine tierischen Ursprungs sowie ihrer Kontrolle gegeben. So können durch die Kenntnis der mikrobiologischen Grundlagen Infektionen im Unternehmen und besonders beim Konsumenten vermieden und Skandale und Erkrankungen verhindert werden.

Aktualisiert: 2022-02-24

Autor: Walther Prof. Dr. Heeschen

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Zoonosen I

Mit „Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen: Zoonosen Band I“ wird ein Überblick über die verschiedenen Zoonose- und Intoxikationserreger bakteriellen Ursprungs und ihrer Kontrolle gegeben. So können Infektionen im Unternehmen und besonders beim Konsumenten vermieden und Skandale und Erkrankungen durch die Kenntnis der mikrobiologischen Grundlagen verhindert werden.

Aktualisiert: 2021-12-23

Autor: Walther Prof. Dr. Heeschen

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Covid-19: In der Lebensmittelbranche sicher durch die Pandemie

Seit Anfang 2020 dreht sich alles um Corona. Neben weiteren Branchen sind auch die Betriebe aus der Lebensmittelver- und bearbeitung stark betroffen. Produktionsabläufe sind zu überdenken und zu optimieren, Verhaltensweisen anzupassen und Mitarbeiter zu schulen. Alles mit dem Ziel, Ihr Personal bestmöglich zu schützen und die Ausbreitung von Covid-19 einzudämmen.

Aktualisiert: 2022-01-06

Autor: Maleen Dr. Wald, Sylvia Dr. Wegner-Hambloch, Svenja Hoppe-Sumic, Matthias Lehrke, Walther Prof. Dr. Heeschen, Ulrich Prof. Dr. Nöhle, Marcus F. Wellmann

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Bücher von Prof. Dr. Heeschen, Walther

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