Vorwort
Seit Jahren lebe ich nun auf den Kanaren und begebe mich immer wieder auf die Reise, Neues zu entdecken. Aber gibt es wirklich viel zu entdecken? Nun ja, die einfache Küche auf den Kanaren inspirierte mich dazu, alte Rezepte neu zu interpretieren. Von Frühstücksgerichten über leckere Hauptgänge mit Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan. Jeder kommt auf seine Kosten und hat bestimmt keine Langeweile mehr in der Küche.
Die Idee aus den einfachen Kanarischen Grundrezepten, die zugegeben etwas an Staub angesetzt haben, zeige ich Euch, wie man z. B. aus einfachen Kanarischen Kartoffeln in der Salzkruste mit Mojo (Papas Arugadas con Mojo) ein modernes Topping Rezept zaubert, aus Bananen ein leckeren Patty für Hamburger - komplett vegetarisch aber trotzdem leicht in der Zubereitung, herstellt und aus den leckeren Zutaten der Insel kreativen Pfiff in seine Küche bekommt. Oder was es mit dem sagenumwogenden Gofio auf sich hat.
Einige Rezepte konnte ich auch meinen Koch-Kollegen entlocken, die ich euch hier nicht vorenthalten will. In einigen Fincas durfte ich in den Kochtopf schauen und hab so einiges gefunden.
Die Zutaten die Ihr braucht, bekommt Ihr alle auch in Deutschland, darauf habe ich geachtet und im Zeitalter des Internets könnt Ihr fast alles online bestellen.
Ich wünsche Euch viel Spaß in der Küche und werdet kreativ…
Euer Tobias Greb
Aktualisiert: 2022-09-08
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DRESS IT UP ist mein Buch mit dem Schwerpunkt Dressings & Marinaden. Ich wollte schon immer ein Themen-Buch schreiben. Die Idee dazu kam in der Hauptsache von meinen Gästen, Fans und Freunden, die von meinen Dressings immer schwärmen. Die Rezepte sind neu überarbeitet und sind eine Sammlung der letzten Jahre, denn ich höre ja nie auf etwas Neues zu kreieren.
Als ich mit der konzeptionellen Umsetzung begann, stellte sich in erster Linie die Frage, was ich überhaupt schreiben will. Einfach nur eine Aufzählung von Rezepten fand ich jetzt persönlich nicht so spannend. Vor allem weil mir schnell bewusst wurde, dass ich in meinen Dressings unter anderem Zutaten benutzte, die ich selbst herstellte, zum Beispiel meine Zwiebel-Orangen-Konfitüre oder auch fruchtige Öle. Also muss ich natürlich auch diese Rezepte hier mit einbringen. Auch das Thema Essig findet hier seinen Platz. Zugegeben, in meiner Küche finden sich sicherlich etwas mehr Sorten Essig als in jedem normalen Haushalt, aber erst als ich begann, mein Rezeptbuch aus Lehrzeiten aufzuschlagen fiel mir auf, wie wenig ich noch selber mache. „Schade“, dachte ich und machte mich ran gleich einmal einen Himbeeressig aufzusetzen. Diesen liebte ich bereits schon früher, habe ihn aber nicht mehr selber gemacht, sondern gekauft. Fataler Fehler! Alleine die Farbe meines selbstgemachten Essigs, ganz zu schweigen vom Geschmack, lässt sich nicht ansatzweise mit gekauftem vergleichen und es ist kein Hexenwerk, sondern Arbeit von 5 Minuten, den Rest erledigt der Essig in 14 Tagen von selbst. Dies ist nur ein Beispiel von vielen, zudem verwende ich auch viele verschiedene Kräuter, die dem Salat das richtige Dress verpassen, auch das ist in meinem Buch verarbeitet und leicht erklärt. Für jeden Anlass findet Ihr hier das richtige Dressing. Zusammenfassend: hier findet Ihr nun alles, das ich neu recherchiert, ausprobiert und experimentiert habe, immer unter der Prämisse – Für Jedermann leicht umsetzbar.
In meinem neuen Buch findet Ihr auch keine Zutaten, die nicht in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich sind. Zugegeben, für ein paar Öle oder auch Essigsorten solltet Ihr etwas Geld hinlegen, aber die Qualität und der Geschmack rechtfertigen den Preis. Ich wünsche Euch viele Gaumenfreunden mit meinem Buch und viel Spaß beim Nachmachen.
Euer Tobias Greb
Aktualisiert: 2022-09-08
> findR *
Auf meiner Reise zum Wunschgewicht habe ich mich sehr viel und sehr intensiv mit Ernährung, gesunden Lebensmitteln, Rezepten und Alternativen zu den Klassikern Nudeln, Fleisch und Co. beschäftigt. Es war mir wichtig, wirklich zu verstehen, was sich ändern muss. Ich wollte es richtigmachen, anders als bei den unzähligen Diäten der Vergangenheit. Die Auseinandersetzung mit Ernährung, den dazugehörigen Lebensmitteln und dem neuen Lebensstil war super wichtig, um ein Gefühl für mich und das, was mit mir passiert, zu entwickeln.
Ich habe jede freie Minute damit verbracht, sämtliche Informationen aus dem Internet, Büchern und Zeitschriften in mich aufzusaugen. Ich war ständig dabei, Rezepte zu suchen, die mich in meiner neuen „gesunden“ Küche inspirierten und mir zeigten, dass es ANDERS und dabei auch lecker geht.
Beim Ausprobieren in der Küche entdeckte ich schnell, dass ich neue Lieblinge gefunden hatte, die einfach nur noch eine Prise mehr von meinem eigenen Spirit kriegen mussten. Natürlich habe ich viel experimentiert, einiges ging auch in die Hose, weil es so gar nicht funktionieren wollte. Ich musste immer wieder Rezepte verändern, Lebensmittel austauschen oder hinzufügen, aber diese Leidenschaft, die ich in die Sache gesteckt habe, hat sich für mich so sehr gelohnt. Denn jetzt weiß ich, wie ich auch anders kochen kann.
Aus diesem Grund antworte ich auf eure viele Anfragen zu meiner Ernährung mit einem eigenen Kochbuch voller leckerer Rezepte! Mit meinem Buch möchte ich euch die Chance geben, selbst mutig zu werden, Sachen auszuprobieren, Neues kennen zu lernen, sich auf Dinge, die vielleicht erst mal komisch klingen, einzulassen und einfach mal zu machen.
Ich hoffe sehr, mit dem Buch all diejenigen zu erreichen, die auch Lust haben, etwas zu verändern und ihren Horizont damit zu erweitern.
Das Ziel muss nicht immer abnehmen sein. Vielleicht lässt du dich mit meinem Buch einfach zu einer gesünderen und ausgewogeneren Ernährung inspirieren.
Ich danke all meinen Fans und Menschen, die mich als Vorbild sehen, für diese großartige Möglichkeit, meine Lieblingsrezepte mit ihnen zu teilen.
Danke, dass ihr mir den Mut dazu gegeben habt und mich so großartig unterstützt.
Viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen.
Aktualisiert: 2022-09-08
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