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Feinbäckerei / Panetteria fine

Feinbäckerei / Panetteria fine
Feingebäcke sind die kreative Antwort eines jeden Bäckers für die Genusswelt der anspruchsvollen Gaumen im Bereich von Backwaren. Mit diesem komplett neu erstellten Werk erwartet Sie ein Feuerwerk an Ideen, wie Sie Ihre anspruchsvollen Kundinnen und Kunden mit hochwertigen, handwerklich gefertigten Gebäcken verwöhnen können. Nebst traditionellen sind auch ein Vielzahl zukunftweisender Gebäcke enthalten, bei denen die Innovation bereits beim Herstellungsprozess beginnt. Nach einer kompakten Einführung, in der die wichtigsten Grundlagen der Produkt- und Verfahrenstechnologie beleuchtet werden, zeigen wir Ihnen in 9 Kapiteln über 140 Rezepte. Der systematische Rezeptaufbau mit über 600 Fotos ermöglicht eine intuitive, qualitativ hochstehende als auch rationelle Umsetzung und gibt Ihnen eine Gelinggarantie. Dieses Buch ist sowohl ein umfassendes Nachschlagewerk als auch Ideengeber. Die Rezepturen bieten eine inspirierende Basis, aus der Sie auf einfache Art und Weise eigene Produktkreationen und -innovationen ableiten können. Dabei können die unterschiedlichen Rezepte auch kombiniert werden. Der Vielfalt sind dabei keine Grenzen gesetzt.
Aktualisiert: 2018-07-12
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Schweizer Konditorei

Schweizer Konditorei
Das Buch ist klar auf die Praxis ausgerichtet, verbunden mit der nötigen Theorie für ein fundiertes Fachwissen. Im ersten Teil finden Sie den schematischen Rezeptaufbau für die Grundrezepturen. Sie erhalten damit die Möglichkeit, Rezepte selbst zu beurteilen und individuell Ihren Wünschen anzupassen, respektive dem Markttrend. Mit den erforderlichen Berufs- und Rohstoffkenntnissen wird der erste Teil abgerundet. Der zweite Buchteil beinhaltet ausschliesslich Grund-Rezepturen über das ganze Konditoreisortiment. Traiteurartikel und Eisarbeiten sowie die eigentliche Confiserie werden in unserem Standardbuch Schweizer Confiserie abgehandelt.
Aktualisiert: 2018-07-12
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Finger Food

Finger Food von Baumann,  Robert, Richemont SBKV Dienstleistungs AG,  Luzern, Schwarzenberger,  Thomas, Tobler,  Tom, Wälchli,  Hans-Peter
Fingerfood. Hinter dem modern klingenden Namen englischer Prägung verbergen sich Produkte, die auf dem Gebiet der Konditorei unter dem Namen 'Petits fours frais sucrés et salés' längst bekannt sind. Der Trendbegriff 'Fingerfood' beschreibt damit nichts anderes als eine süsse oder salzige, raffinierte oder herzhafte kleine Speise, die mit maximal zwei Bissen gegessen werden kann. Zwar im Handumdrehen verspeist, hinterlassen Fingerfood-Kreationen durch ihre intensiven Geschmacksnoten und ihr raffiniertes Erscheinungsbild aber immer einen bleibenden Eindruck. Und, sie dienen als garantierter Blickfang bei jedem Apéro oder Dessertbuffet. Wir widmen uns im vorliegenden Trendbuch diesen kleinen Produkten mit grosser Wirkung. Zahlreiche Bilder, detaillierte Rezepturen und zweckmässige Erklärungen verschaffen einen kompetenten Einblick in die vielfältige Welt des Fingerfoods. Erfahren Sie, wie einfach es ist, ein attraktives und modernes Fingerfood-Sortiment im Alltag effektiv herzustellen. Mit je zehn Rezepten aus den beiden Bereichen süss und salzig, bietet das Werk eine breite Produktpalette und liefert Einfälle für neue Ideen und eigene Schöpfungen. Lassen Sie sich inspirieren. Wir wünschen viel Spass bei der Umsetzung.
Aktualisiert: 2015-07-07
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Das ideale Produkt

Das ideale Produkt von Ammon,  Marcel, Dossenbach,  Andreas, Hürlimann,  Werner
Die optimale Gebäckqualität ist das Ziel jedes handwerklichen Betriebes. Das ist gar nicht so einfach, denn ein perfektes Endprodukt unterliegt zahlreichen, wechselseitigen Einflüssen. Welche Faktoren entscheiden über die optimale Gebäckqualität und wie erreiche ich diese nachhaltig und wirtschaftlich? Dieses einzigartige, unverzichtbare Werk zeigt Ihnen den Weg zum idealen Produkt und hilft, typische Fehler zu erkennen und zu vermeiden.
Aktualisiert: 2015-07-07
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Schweizer Confiserie

Schweizer Confiserie
Eine der interessantesten und schönsten Seiten unseres Handwerkes liegt sicherlich in dessen Kreativität. Um Kreativität individuell umsetzten zu können, braucht es aus meiner Sicht fundamentale berufliche Grundlagenkenntnisse. Diese will Ihnen unser Buch vermitteln - als täglicher Begleiter in der Produktion und der innerbetrieblichen Weiterbildung.
Aktualisiert: 2018-07-12
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Mehr Butter aufs Brot

Mehr Butter aufs Brot von Heini,  Bruno
Hier wird Marketing aus der Praxis heraus behandelt. Weil Autor Bruno Heini die Bedürfnisse der Klein- und Mittel-Unternehmen (KMU) bestens kennt, weiss er, wo deren Schwachpunkte und vor allem deren Chancen liegen. Anhand vieler konkreter, leicht nachvollziehbarer Beispiele zeigt das Buch die Grundregeln des Marketings auf. Die Unterscheidung der eigenen Leistungen von denen der Konkurrenz, die intensive Kundenpflege, Personalschulung, individuelle Promotionen: Das alles führt zu Mehrverkäufen – zu besseren Margen, zu mehr Gewinn. 'Mehr Butter aufs Brot' bietet in zwölf Kapiteln handfeste Anleitungen zu diesen Themen. (530 Seiten, Hardcover)
Aktualisiert: 2018-07-13
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Natur- und Ernährungslehre

Natur- und Ernährungslehre von Richemont SBK Dienstleistungs AG
Wer frat, der lernt. Dieses Buch, lieber Leser, liebe Leserin, entsand aus dem Anliegen heraus, die naturwissenschaftlichen Grundlagen unseres Berufes in einem Nachschlagewerk zusammenzutragen. Es ist für Sie gedacht, wenn Sie in irgendeiner Form in der Bäckerei-, Konditorei-, Confiseriebranche tätig sind und ab und zu Fragen an Sie herantreten, die schwer zu beantworten sind. Die Natur- und Ernährungslehre möchte Fragen bezüglich Vorgängen und Wirkungen beantworten, die wir wohl aus der täglichen Berufspraxis kennen und mit denen wir umgehen können, deren Ursache wir jedoch nicht erklären können. Überall dort also, wo Sie Ihr Fachwissen vertiefen und die wissenschaftlichen Zusammenhänge verstehen möchten, soll Ihnen dieses Buch ein hilfreicher Begleiter werden.
Aktualisiert: 2018-07-12
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Das ideale Gebäck

Das ideale Gebäck
Die Zukunft der Bäckerei-Konditorei-Branche liegt im steten Bestreben nach guter Qualität, sie muss täglich gehegt und gepflegt sowie laufend neu erarbeitet werden. Seit jeher hat das Handwerk eine echte Tradition, was wiederum mit Qualität in Verbindung gebracht werden kann. Das vorliegende Fachbuch "das ideale Gebäck" ergänzt die drei ersten Bände und rundet diese auf optimale Weise ab. Es behandelt eingehend alle Themen, die für die Herstellung von Qualitätsprodukten bedeutend sind. Die vier Worte welche, was, wie warum werden die Leser durch dieses Buch begleiten. Sie sin der sichere Weg zum Erfolg. Welche Rohstoffe müssen verwendet werden? Was muss dabei beachtet werden? Wie ist der richtige Einsatz und die Lagerung von Rohstoffen und wie werden sie zu Endprodukten umgewandelt? Warum erhält man eine hervorragende Qualität und auch Sicherheit in der Gebäckherstellung? Die angezeigten Richtlinien führen den Leser automatisch zum idealen Gebäck.
Aktualisiert: 2018-07-12
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Schweizer Bäckerei

Schweizer Bäckerei
Das schweizerische Brot- und Gebäcksortiment zeichnet sich durch eine nahezu unbegrenzte Produktevielfalt aus. Die handwerklich sorgfältige Verarbeitung qualitativ hochstehender Rohstoffe findet weit über die Landesgrenze hinaus Beachtung und hat in Verbindung mit der international ausgerichteten Aus- und Weiterbildungstätigkeit der Richemont Fachschule zu weltweiter Anerkennung des Berufsstandes der Schweizer Bäcker, Konditoren und confiseure geführt. Mit dem Fachbuch "Schweizer Bäckerei", im Eigenverlag 1983 erstmals erschienen, liegt ein Grundlagenwerk vor, das alle an Brot und Gebäck interessierten Kreise anspricht.
Aktualisiert: 2018-07-12
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Oben: Publikationen von Richemont

Informationen über buch-findr.de: Sie sind auf der Suche nach frischen Ideen, innovativen Arbeitsmaterialien, Informationen zu Musik und Medien oder spannenden Krimis? Vielleicht finden Sie bei Richemont was Sei suchen. Neben praxiserprobten Unterrichtsmaterialien und Arbeitsblättern finden Sie in unserem Verlags-Verzeichnis zahlreiche Ratgeber und Romane von vielen Verlagen. Bücher machen Spaß, fördern die Fantasie, sind lehrreich oder vermitteln Wissen. Richemont hat vielleicht das passende Buch für Sie.

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Qualität bei Verlagen wie zum Beispiel bei Richemont

Wie die oben genannten Verlage legt auch Richemont besonderes Augenmerk auf die inhaltliche Qualität der Veröffentlichungen. Für die Nutzer von buch-findr.de: Sie sind Leseratte oder Erstleser? Benötigen ein Sprachbuch oder möchten die Gedanken bei einem Roman schweifen lassen? Sie sind musikinteressiert oder suchen ein Kinderbuch? Viele Verlage mit ihren breit aufgestellten Sortimenten bieten für alle Lese- und Hör-Gelegenheiten das richtige Werk. Sie finden neben