In diesem Magazin nimmt Tommy Weinz Sie nicht nur mit auf eine kulinarische Reise durch Europa und in die USA, sondern vor allem auch auf eine Reise zu verschiedenen Tagen, die den unterschiedlichsten Gebäcken gewidmet sind! Ganz egal, ob es sich um den Tag des Brotes, der gleichzeitig Welternährungstag ist, um Halloween, Thanksgiving oder Sankt Martin handelt: Schon im Oktober und November warten zahlreiche Highlights auf Sie, vom Dezember mit den Weihnachtstagen ganz zu schweigen. Können Sie sich die Adventszeit ohne Spekulatius, Zimtsterne oder auch ein selbst gebackenes, über und über verziertes Lebkuchenhaus vorstellen? Tommy Weinz jedenfalls nicht – genauso wenig, wie er auf selbst gebackenes Brot und Brötchen verzichten könnte.
Zu jedem Anlass von Oktober bis März finden Sie in diesem Magazin passende Rezepte, die aber natürlich nicht nur am Tag selber, sondern rund ums ganze Jahr schmecken. Denn ehrlicherweise wäre es doch eine Verschwendung köstlichen Potenzials, wenn wir Brownies, Muffins oder auch herrlich blättrige Croissants nur am entsprechenden Tag genießen würden, oder? Auch wenn die Backwaren dann natürlich ganz besonders gut munden. Lassen Sie sich inspirieren, werfen Sie den Ofen an und die Schürze um und dann nichts wie los!
Aktualisiert: 2023-03-22
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Haben Sie schon einmal ein selbst gebackenes Sauerteigbrot gekostet? Wenn ja, dann wissen Sie, welch atemberaubende
Aromen sich in diesem Gebäck vereinen. Sauerteigbackwaren, die von Hand gefertigt wurden, Sauerteigbackwaren, die von Hand gefertigt wurden, sind industriellen Produkten deutlich überlegen. Woran das liegt? An dem Sauerteig, der schon seit vielen Jahrhunderten Teil der Backkultur ist.
Erfahren Sie, was den Sauerteig so einzigartig macht, lernen Sie die Seele des selbst gebackenen Sauerteigbrotes kennen und überzeugen Sie sich davon, dass auch Brötchen, Kleingebäck und Kuchen mit Sauerteig gebacken und zu echten Geschmackswundern werden können. Darüber hinaus ist Gebäck mit Sauerteig bekömmlicher und bleibt länger frisch.
Tommy Weinz zeigt Ihnen, wie Sie das Backhandwerk in die eigene Küche holen und sorgt mit zahlreichen Tipps und Tricks dafür, dass auch Sie schon bald in den Genuss hervorragenden Gebäcks kommen werden. Alles, was Sie benötigen, ist etwas Geduld, denn der Sauerteig benötigt seine Zeit, um heranzureifen. Wenn es dann einmal soweit ist und Sie Ihren Teig angesetzt haben, werden Sie lange Freude daran haben.
Aktualisiert: 2021-11-08
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Sie verzichten weitgehend auf Kohlenhydrate, möchten aber Köstlichkeiten wie Brötchen, Brot oder auch Kuchen nicht missen? Kein Problem – Tommy Weinz zeigt Ihnen, wie Sie all das in der kohlenhydratarmen Variante backen können! Das Umdenken ist auch gar nicht so kompliziert, wie es zunächst den Anschein haben mag: Der Bäcker liefert neben tollen Rezepten nämlich auch das zugehörige Know-how zu Mehlalternativen, Zuckerersatzstoffen und allgemeine Infos zum Low-Carb-Backen. So steht einer Ernährung mit reduzierten Kohlenhydraten nichts mehr im Wege!
Verwöhnen Sie sich doch gleich zum Frühstück mit Schoko-Brötchen oder Eiweißbrot, die dank vieler Proteine lange sättigen und den Blutzuckerspiegel konstant halten. Wenn Gäste kommen, könnten Sie Marmor- oder Apfelkuchen, Pizzaschecken oder eine köstliche Quiche auftischen – wir versprechen Ihnen, dass Ihre Tischgenossen begeistert sein werden!
Übrigens: Da lange Ruhe- und Gehzeiten wegfallen und die meisten Teige nur wenige Minuten quellen müssen, können Sie auch spontan den Ofen anwerfen, zur Rührschüssel greifen und den Teig für Ihr Lieblingsgebäck anrühren. Worauf warten Sie noch? Legen Sie am besten direkt los! Wir wünschen Ihnen ganz viel Spaß beim Schlemmen!
Aktualisiert: 2023-03-22
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in der neuen Ausgabe warten über 40 leckere, saftige Brötchen, süß und herzhaft, darauf, von Ihnen gebacken zu werden. Sorgen Sie für Begeisterung am Frühstückstisch und servieren Sie Ihren Liebsten selbst gebackene Brötchen. Sie sind Semmeln in Bäckeroptik gewöhnt? Lösen Sie sich von dieser Vorstellung und setzen Sie Ihre eigenen Maßstäbe. Wie Sie Ihre eigenen Backwerke mit guten Zutaten kreieren, erklärt Ihnen Tommy Weinz. Er gibt seine Erfahrungen an Sie weiter und leitet Sie an, sodass Sie bald gar nicht mehr auf selbst gebackene Brötchen verzichten wollen.
Eine kurze Einleitung in die Warenkunde liefert Ihnen einen Überblick darüber, welche Zutaten sich besonders gut zum Backen eignen und auch zahlreiche Optik-Tipps für die Backwerke hat Ihnen Tommy wieder zusammengestellt. Verwenden Sie für klassische Semmel beispielsweise einen Semmeldrücker, kreieren Sie einen Brotzopf oder backen Sie Brötchen mit Motiv – in diesem Magazin sind der Kreativität beim Brötchenbacken keine Grenzen gesetzt.
Sie sind mit Ihrem Ofen noch nicht ganz warm geworden? Kein Problem. Tommy zeigt Ihnen im großen Backofentutorial, wie Sie Ihren Ofen besser kennenlernen, worauf Sie achten müssen, wenn Sie mit zwei Blechen backen wollen und wozu man Umluft oder Ober- / Unterhitze benötigt.
Freuen Sie sich auf echte Klassiker aus der Brötchenwelt und backen Sie Ihre eigenen Salzstangen oder Sesambrötchen oder wagen Sie sich an neue Gaumenerlebnisse mit den Kaffee- oder Bierbrötchen! Semmeln, Wecken, Schrippen oder Brötchen – ganz egal, wie Sie die kleinen Backwerke nennen, mit den Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps vom Profi gelingen Tommys Rezepte auch Ihnen!
Aktualisiert: 2020-11-16
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Nachdem Tommy uns in der vorherigen Ausgabe 40 Brotrezepte vorgestellt hat, die nicht nur lecker und länger haltbar, sondern auch viel verträglicher als industriell gebackene Alternativen sind, geht es in dieser Ausgabe um klassische Weihnachtsbäckerei.
Die Backkultur liegt Tommy Weinz ganz besonders am Herzen – und insbesondere das Weihnachtsgebäck hat eine lange Tradition. Früher konnten sich die meisten Menschen süßes Gebäck im normalen Alltag nicht leisten. Umso größer war die Vorfreude auf die festliche Weihnachtszeit.
Während heutzutage der Fokus vielleicht mehr auf üppigen Geschenkpaketen liegt, war es früher vor allem das köstliche Gebäck, die Düfte und die Atmosphäre, die den besonderen Zauber ausmachten. Schon vor dem eigentlichen Festtag war die Vorfreude groß, wenn Plätzchenduft durch die Wohnung zog.
Tommy lädt Sie mit 45 klassischen und bewährten Rezepten ein, für sich den Zauber der Weihnachtsbäckerei neu zu entdecken! Sie werden staunen, wie viel schöner es ist, wenn sich die köstlichen Backaromen in der Vorweihnachtszeit ausbreiten und die Vorfreude auf die Festtage wachsen lässt. Backen Sie gemeinsam mit Ihren Liebsten – Sie werden überrascht sein, wie viel besser das eigene Gebäck unter dem Weihnachtsbaum schmecken wird, als Standardgebäck aus der Fabrik.
Alle Rezepte sind traditionell bewährt und mit Tommys Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie Tipps gelingen sie auch Ihnen.
Aktualisiert: 2023-03-22
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Als Tommy Weinz uns sein Konzept für ein eigenes Backmagazin vorgestellt hat,
waren wir erst einmal überrascht. Tommy passt nicht in das Blogger-Klischee der mit vielen 1000 Instagram-Followern. Was wir aber sofort festgestellt haben: Tommy Weinz ist „Bäcker mit Leib und Seele“. Seine Idee durch Europa zu reisen, um die Backtraditionen neu zu entdecken und zu bewahren, ist kein Spleen, sondern echte Berufung!
Besser Backen heißt für Sie: Rezepte, die nicht vom Food-Designer kreiert werden, damit sie schön aussehen, sondern Rezepte die funktionieren und schmecken. Daneben bringt Tommy jede Menge Tipps und Ideen von seinen Begegnungen mit anderen erfahrenen Bäckern mit.
Die Erstausgabe bietet Ihnen köstliches Gebäck (nicht nur) für Ihre Gartenparty, Grillen mit Freunden oder Gästen. Mit einer Auswahl leckerer Snacks, Brote und Brötchen sowie einem Tartelettesspecial sind Sie bestens gerüstet für Besucher!
Damit Sie als Leser auch tatsächlich besser backen werden, erwartet Sie mit jeder Ausgabe ein ausführliches Tutorial mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen – er startet mit Hefeteig, den er zu verschiedensten Zöpfen flicht.
Wir wünschen viel Freude und Genuss beim „Besser Backen“.
Aktualisiert: 2023-03-22
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Die politische und wirtschaftliche Marginalität Irlands hat ihren Niederschlag auch auf wissenschaftlicher Ebene gefunden. Einer umfassenden Darstellung der irischen Gewerkschaften ist daher ein Abriss zur Arbeiterbewegung, zur politischen Kultur und zur wirt- schaftlichen Entwicklung der Insel voranzustellen. Die vorliegende Arbeit versucht im 2. Teil eine Bestandsaufnahme der Gewerkschaften und Arbeitsbeziehungen in diesem Kontext. Dabei sind, unter komparatistischem Aspekt, das britische und irische System in ihren kongruenten aber auch markant divergierenden Merkmalen hervorzuheben.
Aktualisiert: 2020-09-01
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