Frühstück – Chancen für die Bäckerei

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Rezepte/Markt/Trends/Marketing

2012-11-20

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Werner Kräling machte nach der Ausbildung zum Bäcker sein Staatsexamen in Deutsch, Wirtschaft und Soziologie an der Universität Bielefeld und legte anschließend die Meisterprüfung im Bäckerhandwerk ab. Von 2004 bis 2006 war er Chefredakteur des SlowBaking-Magazins und organisierte gemeinsam mit renommierten Bildungsinstitutionen SlowBaking-Fortbildungsseminare im Bäckerhandwerk. 2007 wechselte er zum Matthaes Verlag in Stuttgart und leitete bis 2010 als Chefredakteur die Allgemeine Bäcker- Zeitung. Heute ist Werner Kräling freiberuflich als Journalist und Werbetexter tätig, schreibt u. a. für die Allgemeine Bäcker-Zeitung und das BÄKO-magazin. Neben zahlreichen Publikationen in unterschiedlichen Medien der Fachpresse machte er sich auch als mehrfacher Buchautor einen Namen u. a. mit 'Alte Rezepte – neu entdeckt' und 'Snacks – Chancen für die Bäckerei'. Der Direktor der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim hat das Bäckerhandwerk von der Pike auf gelernt. Der Bäckermeister und Betriebswirt leitet zudem das Institut für Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack) und ist Coach der Deutschen Bäckernationalmannschaft. Einem breiten Publikum bekannt wurde er durch seine Mitwirkung im ZDF-Format „Deutschlands bester Bäcker“ mit Johann Lafer. Als Branchen- und Brotexperte ist Bernd Kütscher innerhalb wie außerhalb seiner Branche sehr gefragt. Pierre Nierhaus: Gastro-Consulter, Gastronom und Trendscout. Nach seinem Start in der Hotellerie hat er Marketing für die Filmbranche gemacht. Über 15 Betriebe hat der gebürtige Düsseldorfer konzipiert und selbst geführt; über 50 als Consulter für seine Kunden zum Erfolg geführt. Er berät Gastronomieunternehmer und Führungskräfte mittels Coaching. Nierhaus gilt als Experte für internationale Gastronomie weltweit und gibt sein Wissen in Vorträgen und auf Fachstudienreisen für Gastronomen und Hotelliers weiter. Rainer Veith ist Konditormeister mit langjähriger Backstubenpraxis und sammelte darüber hinaus weitere Erfahrungen als Berater für hochwertige Backhilfsmittel. Ferner ließ sich Rainer Veith zum Ernährungsberater des Bäckerhandwerks ausbilden. Seit 1997 ist Rainer Veith Fachberater der BÄKO für den Bereich Snacks. In qualifizierten praktischen und theoretischen Schulungen, ob vor Ort in den Backbetrieben oder in Seminaren bei den BÄKOs, vermittelt er gewinnbringende Snacksysteme und effiziente Vorgehensweisen im Snackgeschäft. Dabei gilt seine Devise: Die Individualität des Betriebes zählt. Ertragsbringende Snackkonzeptionen, optimierte Standortbedingungen und das individuell erarbeitete Leistungspotenzial der Backbetriebe bilden als Ganzes die Grundvoraussetzung seines Beratungserfolges.

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2021-03-10

BB

Baecker, Baeckerei, Frühstück, Imbiss, Konsument, Kunde, Marketing, Marktverhalten, Verbraucherverhalten

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