Fleisch sanft garen bei Niedertemperatur
Doris und Robert Wälti-Portner, Annemarie Wildeisen
Zartes, saftiges und aromatisches Fleisch – praktisch, problemlos und ohne grossen Arbeitsaufwand! Das Garen bei Niedertemperatur – das Nachziehenlassen bei 70 bis 80 Grad im Backofen – ist die ideale Methode, um Fleisch sanft auf den Punkt zu garen. Sie eignet sich für alle zarten Stücke: von kleinen Schnitzeln, Medaillons, raffinierten Röllchen und feinem Geschnetzeltem über die Filets von Kalb, Schwein, Rind und Lamm bis hin zu den klassischen grossen Stücken wie Entrecôte, Schweinskarree oder Lammgigot.
