Selbst Würste machen? Ja klar! Wursten ist nämlich gar nicht so schwierig. Es braucht dazu nur ein paar Gewürze und – das Allerwichtigste – gutes Fleisch. Denn für die eigene Wurst ist nur das Beste gut genug.
Paul Thuile ist Wurstliebhaber, Künstler, Selbstversorger, Lehrer, Hutträger. Er erklärt in einfachen Schritten, wie man rasch zur eigenen Wurst kommt, zeigt Varianten und Beilagen und stellt außerdem Rezepte zu Burgern, Terrinen und hausgemachtem Senf vor.
» Rezepte rund um die Wurst
» Tipps zum Umgang mit Fleisch und Gewürzen
» mit Lifehack: schon am ersten Tag die eigene Wurst herstellen (ohne spezielle Utensilien)
Aktualisiert: 2023-06-05
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In diesem etwas anderen Kochbuch lassen uns 24 Kunstschaffende des Südtiroler Künstlerbundes an einem unglaublich spannenden und kreativen Entstehungsprozess teilhaben. Sie wechseln die Perspektive und kreieren Gerichte, inspiriert von ihrem eigenen künstlerischen Schaffen, die sich wunderbar zum Nachkochen eignen und gleichzeitig über sie selbst und ihre Arbeit erzählen. In der Umsetzung unterstützt wurden sie dabei von den Kuratorinnen sowie von Sternekoch Herbert Hintner.
Ein Buch nicht nur zum Nachkochen und Schmökern, sondern auch zum Eintauchen in die Welten von 24 faszinierenden Persönlichkeiten aus der Kunstwelt: AliPaloma / Mirijam Heiler, Gino Alberti, Julia Bornefeld, Marlies Baumgartner, Robert Bosisio, Claudia Corrent, Aron Demetz, Hannes Egger, Ruth Gamper, Arnold Mario Dall’O, Elisabeth Hölzl, Arnold Holzknecht, Margareth Kaserer, Hubert Kostner, Sophie Lazari, Sissa Micheli, Veronica Moroder, Walter Moroder, Karin Schmuck, Leander Schwazer, Peter Senoner, Paul Thuile, Gabi Veit, Gustav Willeit
Aktualisiert: 2023-03-30
Autor:
Gino Alberti,
AliPaloma,
Marlies Baumgartner,
Julia Bornefeld,
Robert Bosisio,
Claudia Corrent,
Arnold Mario Dall'O,
Aron Demetz,
Hannes Egger,
Ruth Gamper,
Mirijam Heiler,
Herbert Hintner,
Arnold Holzknecht,
Elisabeth Hölzl,
Margareth Kaserer,
Hubert Kostner,
Sophie Lazari,
Sissa Micheli,
Veronica Moroder,
Walter Moroder,
Karin Schmuck,
Leander Schwazer,
Peter Senoner,
Paul Thuile,
Gabi Veit,
Gustav Willeit
Selbst Würste machen? Ja klar! Wursten ist nämlich gar nicht so schwierig. Es braucht dazu nur ein paar Gewürze und – das Allerwichtigste – gutes Fleisch. Denn für die eigene Wurst ist nur das Beste gut genug.
Paul Thuile ist Wurstliebhaber, Künstler, Selbstversorger, Lehrer, Hutträger. Er erklärt in einfachen Schritten, wie man rasch zur eigenen Wurst kommt, zeigt Varianten und Beilagen und stellt außerdem Rezepte zu Burgern, Terrinen und hausgemachtem Senf vor.
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Aktualisiert: 2023-04-16
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Warum schmecken Tiroler Knödel manchmal bitter und die Tomatensauce fad?
Der Südtiroler Spitzenkoch Herbert Hintner hat sich über die Schulter blicken lassen und gibt seine langjährige Erfahrung in der Küche weiter: Er verrät kleine, einfache Kniffe, mit denen Gerichte besser gelingen, und Hintergrundinformationen, die bei der Auwahl von Zutaten wichtig sind.
Aktualisiert: 2022-09-28
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In acht Krimis von Eva Rossmann kocht die Romanheldin Mira Valensky und denkt dabei über ihre Fälle nach: „Mit einer Hummerterrine fühle ich mich nie so allein wie mit einem alten Wurstbrot“, sagt sie in Freudsche Verbrechen.
Die Autorin teilt diese Leidenschaft fürs Kochen: Seit den Recherchen für Ausgekocht kocht sie in Manfred Buchingers Haubenlokal „Zur Alten Schule“ mit und ist staatlich geprüfte Köchin.
Jetzt hat sich die Autorin in ihre und Miras Kochlandschaften aufgemacht und präsentiert Köstlichkeiten aus dem Veneto, dem österreichischen Weinviertel, der Karibik, aus Wien, New York sowie der Welt des Haubenrestaurants. Zwischen den Rezepten gibt Rossmann ihren und Miras Zugang zu den Gerichten und den Regionen preis.
Aktualisiert: 2020-01-31
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Seine Arbeiten entstehen in Häusern und Räumen, die umgebaut oder abgerissen werden sollen. Paul Thuile zeichnet alte Türen und Fenster, Heizkörper und sanitäre Anlagen. Er skizziert die Ansichten direkt auf den Verputz – leicht verzerrt durch den geringen Abstand zur Fläche und die eingeschränkte Reichweite der Hand. Die Zeichnungen sind auf Vergänglichkeit angelegt; ihre Überlieferung vertraut Thuile dem Objektiv der Kamera an. Im vorliegenden Band ist der Zeichner Paul Thuile durch Fotografien präsent, die seine nicht mehr existenten Skizzen und ihr Umfeld abbilden. Bei den abgedruckten Arbeiten handelt es sich um eine Auswahl aus den nach Straßen benannten Serien von Bleistiftzeichnungen, die zwischen 1999 und 2002 entstanden.
Aktualisiert: 2019-08-09
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