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Die hohe Schule der Patisserie

Die hohe Schule der Patisserie von Felder,  Christophe, Segovia,  Sibylle, Weidlich,  Karin
Von den Grundlagen bis zum Dekor – der Konditormeister, Confiseur und Chocolatier Christoph Felder bereitet vor Ihren Augen 250 klassische und moderne Kreationen des Patisserie-Handwerks zu. Der mehrfach preisgekrönte Autor verrät absolut praxisnah die Geheimnisse von raffinierten Pralinen und Feingebäck, Hefegebäck und klassischen Tortenrezepten, Cremes und Macarons. Ein reich illustriertes Lehrbuch, das Hobbyköche wie Profis begeistern wird.
Aktualisiert: 2021-07-22
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Die klassische französische Küche

Die klassische französische Küche von Hunke-Wormser,  Annegret, Korch,  Katrin, Robuchon,  Joel, Segovia,  Sibylle
Kein Koch steht so für die klassische französische Küche wie Joël Robuchon. Seine Tochter Sophie hat sein Lebenswerk gesichtet und diese Rezeptselektion kuratiert: 14 Kapitel, 800 Rezepte, umfassende Einführung zu Techniken und Küchenwissen. Von Grundlagen wie Saucen, Fonds und Farcen über Suppen, Vorspeisen, Salate, Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch, Wild bis zu Desserts bildet dieser Prachtband die Essenz der französischen Küche ab.
Aktualisiert: 2021-05-20
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Terrinen, Rillettes, Pasteten & Wurst

Terrinen, Rillettes, Pasteten & Wurst von Segovia,  Sibylle, Vérot,  Gilles, Vérot,  Nicolas
81 exquisite Charcuterie-Rezepte haben die Metzger und Inhaber des renommierten »Maison Vérot« eigens für dieses Buch kreiert und den Gegebenheiten einer normal ausgestatteten Küche angepasst. Weder spezielle Ausrüstung noch komplizierte Zutaten sind notwendig, um köstliche Landterrinen, Pasteten, Würste oder Rillettes zuzubereiten. Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigen die wichtigsten Handgriffe und Grundtechniken. Erfolg garantiert!
Aktualisiert: 2021-05-20
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Korsika – Das Kochbuch

Korsika – Das Kochbuch von Segovia,  Sibylle, Stromboni,  Nicolas
Wie schmeckt eigentlich Korsika? Nach Fisch und Meeresfrüchten, nach Wildschwein, Lamm und Zicklein, zubereitet mit feinstem Olivenöl und vielen Kräutern wie Rosmarin, Myrte und Fenchel. Reisen Sie mit dem Genussmenschen Nicolas Stromboni durch seine korsische Heimat, begleiten Sie ihn zu den kulinarischen Wurzeln Korsikas, treffen Sie mit ihm einheimische Produzenten und kosten Sie seine rund 80 Rezepte der korsischen Küche.
Aktualisiert: 2020-09-02
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Hütten, Zelte, Tipis

Hütten, Zelte, Tipis von Beauvais,  Michel, Labarre,  Amandine, Segovia,  Sibylle
Bisweilen sehnt man sich zurück in die unbeschwerten Tage der Kindheit und verspürt ein tiefes Bedürfnis nach einer Auszeit der Ruhe und Gelassenheit. Sich für die Nacht in einer Mulde unter einem Baum gemütlich einrichten, die Sterne beobachten und den Geräuschen der Nacht lauschen, den Alltag hinter sich lassen und für ein Wochenende ganz in der Natur aufgehen ist abenteuerlich und magisch zugleich. Dieses Buch stellt 50 verschiedene Projekte von Hütten, Zelten, Tipis, Iglus und simplen Unterschlüpfen vor, jeweils versehen mit einer illustrierten, detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung und praktischen Tipps zur Innenausstattung. Mit einem umfassenden Überblick über die unentbehrlichen Grundtechniken, vom Entzünden eines Lagerfeuers über die wichtigsten Knoten, das Herstellen von Schnüren aus Pfl anzenfasern bis zur Wahl des richtigen Werkzeugs.
Aktualisiert: 2020-10-30
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Cupcakes, Macarons & Petits Fours

Cupcakes, Macarons & Petits Fours von Ertl,  Helmut, Larousse, , Segovia,  Sibylle
Ein Backbuch, das sich den kleinen Dingen widmet und dabei Großes schafft. Bunte Cupcake-Variationen, ausgefallene Macarons und himmlische Mini-Kreationen sehen nicht nur hinreißend aus, sondern schmecken auch so. Zwölf Grundrezepte werden Schritt für Schritt erklärt, damit dem traumhaften Backergebnis nichts mehr im Wege steht. Kleine Piktogramme geben Hinweise auf einfache, schnelle oder aufwendige Rezepte. Kann denn Backen Sünde sein?!
Aktualisiert: 2020-08-12
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Holzschindeln

Holzschindeln von Grandjean,  Pierre, Segovia,  Sibylle, Veuve,  Olivier
Überall auf der Welt, wo Bäume wachsen, schützen die Menschen seit Urzeiten ihre Behausungen mit Brettern und mit Holzschindeln gegen Nässe und Kälte. Dieses aussergewöhnliche bauliche Kulturgut wurde im Alpenraum von traditionsverbundenen Handwerkern über Jahrhunderte gepflegt und behutsam weiterentwickelt. Dieses Buch erzählt die Geschichte der Männer, die von der Wahl des Baumes im Wald bis zum Anbringen der Holzschindeln auf einem Dach oder einer Fassade alle Arbeitsschritte noch selbst vollziehen. Es erzählt von dem Material, der Geschichte des Handwerks, den Techniken, den Menschen und ihrem handwerklichen Können. Über 200 eindrückliche Farbfotos zeigen Beispiele der typischen Schindeldächer in den Waadtländer und Freiburger Voralpen, wo das Handwerk seit jeher besonders intensiv gepflegt wurde, aber auch aus anderen Gebieten im Alpenraum, in Europa und weltweit. Die weltweit renommierten Architekten Lord Norman Foster und Terunobu Fujimori haben Kommentare zur Verwendung von Holzschindeln im zeitgenössischen Bauwesen beigesteuert.
Aktualisiert: 2019-12-17
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Das Mixer-Kochbuch

Das Mixer-Kochbuch von Masters,  Tess, Segovia,  Sibylle, Smart,  Anson
Gesundes Essen soll schmecken und Spass machen! 100 vollwertige, vegane und glutenfreie Rezepte, viele davon roh, nuss-, soja-, mais- und zuckerfrei. Von Smoothies, Suppen und Aufstrichen bis zu überraschend vielseitigen Rezepten für Appetithappen, Salate, Hauptgerichte und Desserts, die alle zumindest eine gemixte Komponente enthalten. Rezepte, die blitzschnell zubereitet sind und problemlos gelingen. Sie sind abwechslungsreich und wohlschmeckend und tun dazu noch eine Menge für Ihre Gesundheit. Fotos: Anson Smart
Aktualisiert: 2020-12-03
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