Der Anblick des gedeckten Tisches, das Geräusch beim Öffnen der Weinflasche, der feine Duft des Kräuterbratens, das Gefühl von schmelzender Schokolade auf der Zunge – Essen und Trinken genießen wir mit allen unseren Sinnen. Warum das so ist und wie das funktioniert, erfahren wir in diesem Band. Die Autorinnen und Autoren erläutern die Entstehung, Entwicklung und Funktion der Sinne und spannen den Bogen vom Sinn der Sinne für Alltag, Gesundheit und Esskultur des Menschen bis zu Perspektiven für eine ästhetisch-kulturelle und gesunde Ernährung.
Aktualisiert: 2023-05-14
Autor:
Christina Ding-Greiner,
Dietrich von Engelhardt,
Ines Heindl,
Gunter Hirschfelder,
Karl-Otto Honikel,
Matthias Hurst,
Hans Werner Ingensiep,
Robert Jütte,
Hermes Andreas Kick,
Harald Lemke,
Friedrich Manz,
Irmgard Manz,
Angelika Meier-Ploeger,
Hannah Monyer,
Gerhard Neumann,
Volker Pudel,
Gesa U. Schönberger,
Ulrike Thoms,
Alois Wierlacher,
Rainer Wild
Der Anblick des gedeckten Tisches, das Geräusch beim Öffnen der Weinflasche, der feine Duft des Kräuterbratens, das Gefühl von schmelzender Schokolade auf der Zunge – Essen und Trinken genießen wir mit allen unseren Sinnen. Warum das so ist und wie das funktioniert, erfahren wir in diesem Band. Die Autorinnen und Autoren erläutern die Entstehung, Entwicklung und Funktion der Sinne und spannen den Bogen vom Sinn der Sinne für Alltag, Gesundheit und Esskultur des Menschen bis zu Perspektiven für eine ästhetisch-kulturelle und gesunde Ernährung.
Aktualisiert: 2023-05-11
Autor:
Christina Ding-Greiner,
Dietrich von Engelhardt,
Ines Heindl,
Gunter Hirschfelder,
Karl-Otto Honikel,
Matthias Hurst,
Hans Werner Ingensiep,
Robert Jütte,
Hermes Andreas Kick,
Harald Lemke,
Friedrich Manz,
Irmgard Manz,
Angelika Meier-Ploeger,
Hannah Monyer,
Gerhard Neumann,
Volker Pudel,
Gesa U. Schönberger,
Ulrike Thoms,
Alois Wierlacher,
Rainer Wild
Aktualisiert: 2021-01-15
Autor:
Wilma Aden-Grossmann,
Maren Barleben,
Ingeborg Becker-Textor,
Bernward Bickmann,
Freia de Bock,
Karl H. Bönner,
Irmgard Büchin-Wilhelm,
Gabriele Czerny,
Cornelie Dietrich,
Sigrid Ebert,
Walter Ellermann,
Claudia Fischer,
Petra Focks,
Remigius Frei,
Wassilios E. Fthenakis,
Rose Götte,
Wilfried Griebel,
Rita Haberkorn,
Hartmut Hansen,
Frieder Harz,
Gabriele Haug-Schnabel,
Claudia Heckrath,
Sabine Herm,
Thomas Herrmann,
Gabriele Hoffmann,
Norbert Huppertz,
Beate Irskens,
Marion Jünger,
Hartmut Kapteina,
Hartmut Kasten,
Lothar Klein,
Tassilo Knauf,
Armin Krenz,
Horst Küppers,
Fabian Lamp,
Birgit Lattschar,
Martina Mäder-Berg,
Ernst Martin,
Lore Miedaner,
Ingrid Miklitz,
Beate Minsel,
C Wolfgang Müller,
Gerhard Neuhäuser,
Norbert Neuß,
Renate Niesel,
Barbara Maria Ostermann,
Carola Otterstedt,
Erdmute Partecke,
Ludger Pesch,
Hans-Bernhard Petermann,
Simone Pfeffer,
Raimund Pousset,
Volker Pudel,
Almut Reidelhuber,
Annette Reiners,
Heribert Renn,
Dorothea Rieber,
Birgit Rödl,
Christiane Ryffel,
Matthias Schilling,
Ewald Schürmann,
Andreas Schwarzkopf,
Dieter Sinhart-Pallin,
Martin Stahlmann,
Karl Stanjek,
Susanne Strobach,
Martin Textor,
Werner Thole,
Michaela Ulich,
Markus Vieten,
Fabian Virchow,
Manfred Vogelsberger,
Kerstin Volgmann,
Petra Wagner,
Christa Wanzeck-Sielert,
Jens Weidner,
Kristin Westphal,
Irmela Wiemann,
Kurt Wirsing,
Corina Wustmann Seiler,
Renate Zimmer
Aktualisiert: 2023-02-04
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Aktualisiert: 2023-01-27
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Das Thema Ernährung kommt angesichts der steigenden Zahl der Erkrankungen und der damit zusammenhängenden Kosten auch in der ärztlichen Praxis ein immer größerer Stellenwert zu. Patienten fragen, der Arzt muß antworten. Dieses Buch ist für die Praxis der ärztlichen Ernährungsberatung konzipiert. Wissenschaftler und Kliniker stellen klare und konkrete Handlungsanweisungen zusammen, beantworten Fragen kurz und schlüssig und verzichten dabei auf theoretische Hintergründe. Das Buch geht Seite für Seite auf die verschiedenen ernährungsabhängigen Krankheiten ein, nennt die wichtigsten Ernährungsempfehlungen und erläutert die Funktion von Vitaminen und Mineralstoffen. Methodische Fragen der Ernährungsberatung werden ebenso angesprochen wie (fast) alle Diäten, nach denen Patienten oft fragen.
Aktualisiert: 2023-04-02
Autor:
K. Becker,
R. Frenz,
M. Hamm,
D. Hötzel,
M. Klein-Lange,
M.-L. Kohnhorst,
C. Küpper,
M.J. Müller,
Manfred J. Müller,
H. Oberritter,
V. Pudel,
Volker Pudel,
H. Rottka,
T. Schmid,
U. Walter,
E. Wienken,
A. Zittermann
Aktualisiert: 2023-04-01
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Aktualisiert: 2023-04-02
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Neben der Gewichtsabnahme steht in diesem Ratgeber vor allem die Gewichtsstabilisierung im Vordergrund, um dem Jojo-Effekt vorzubeugen. Der Ratgeber macht konkrete Vorschläge, wie von Woche zu Woche der Einstieg in einen neuen Lebensstil gelingt, der durch ein verändertes Ess- und Bewegungsverhalten für mehr Wohlbefinden sorgt.
Aktualisiert: 2019-12-03
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Bei der Adipositastherapie stand lange Zeit die 'positive Energiebilanz' im Vordergrund. Die Kalorienrestriktion war das Lernziel für Patienten. Neue Forschungsergebnisse belegen, dass genetische und evolutionsbiologische Programme in die Steuerung des Essverhaltens und der Gewichtsregulation eingreifen. So besteht heute das Ziel der Verhaltenstherapie der Adipositas darin, die Patienten in einem Verhaltensmanagement gegen diese biologischen Dispositionen zu trainieren. Nicht Kalorienzählen, sondern fettkontrolliertes, kohlenhydratliberales Essen sowie eine flexible Verhaltenskontrolle sind - neben einer Steigerung der Alltagsbewegung - die wesentlichen Prinzipien. Das Buch bietet einen Überblick über den Stand der Forschung und zeigt die sich daraus ergebenden Konsequenzen für die Therapie der Adipositas auf. Schritt für Schritt werden praxisnahe Hinweise gegeben, wie die Verhaltenstherapie im konkreten Fall als Trainingsprogramm gestaltet werden kann. Die Gewichtsabnahme selbst dient nicht mehr als Erfolgskriterium der Therapie, sondern nur die Stabilisierung des reduzierten Gewichts. Die Patienten erleben eine kognitive Umstrukturierung, wenn sie trainieren, mehr Nahrungsmenge, aber weniger Fettenergie zu sich zu nehmen.
Aktualisiert: 2020-01-07
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Das Lehrbuch bietet eine umfangreiche Einführung in die Psychologie der Ernährung.
Aktualisiert: 2023-04-17
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Essen und Trinken beherrschen unser Leben und unser Denken. Die Ernährungswissenschaft erforscht die nutritiven Lebensgrundlagen des Menschen und weiß inzwischen sehr genau, wie sich der Mensch ernähren müsste. Doch er isst anders, als er sich ernähren sollte. Sind die Ratschläge der Ernährungswissenschaft gar nicht so gut, wie oft angenommen? Muss sich der Mensch daran halten? Soll er? Will er? Kann er? Das Lehrbuch bietet eine umfangreiche Einführung in die Psychologie der Ernährung. Der Band liefert u.a. neue Erkenntnisse zur Regulation des Essverhaltens und zur Entstehung von Übergewicht und Adipositas. Ausführlich wird auf 'gezügeltes Essverhalten', den aktuellen Ansatz der Verhaltensforschung eingegangen. Die Diagnostik und Therapie von gestörtem Essverhalten, also von Anorexia nervosa, Bulimia nervosa und Binge Eating Disorder, werden erläutert. Aufgaben und Ziele der Ernährungsberatung sowie Anforderungen an Präventionsmaßnahmen zur Reduzierung ernährungsabhängiger Krankheiten werden aufgezeigt
Aktualisiert: 2020-08-18
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Neben der Gewichtsabnahme steht in diesem Ratgeber vor allem die Gewichtsstabilisierung im Vordergrund, um dem Jojo-Effekt vorzubeugen. Der Ratgeber macht konkrete Vorschläge, wie von Woche zu Woche der Einstieg in einen neuen Lebensstil gelingt, der durch ein verändertes Ess- und Bewegungsverhalten für mehr Wohlbefinden sorgt.
Aktualisiert: 2019-12-03
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Aktualisiert: 2023-04-04
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Das Thema Ernährung kommt angesichts der steigenden Zahl der Erkrankungen und der damit zusammenhängenden Kosten auch in der ärztlichen Praxis ein immer größerer Stellenwert zu. Patienten fragen, der Arzt muß antworten. Dieses Buch ist für die Praxis der ärztlichen Ernährungsberatung konzipiert. Wissenschaftler und Kliniker stellen klare und konkrete Handlungsanweisungen zusammen, beantworten Fragen kurz und schlüssig und verzichten dabei auf theoretische Hintergründe. Das Buch geht Seite für Seite auf die verschiedenen ernährungsabhängigen Krankheiten ein, nennt die wichtigsten Ernährungsempfehlungen und erläutert die Funktion von Vitaminen und Mineralstoffen. Methodische Fragen der Ernährungsberatung werden ebenso angesprochen wie (fast) alle Diäten, nach denen Patienten oft fragen.
Aktualisiert: 2023-04-04
Autor:
K. Becker,
R. Frenz,
M. Hamm,
D. Hötzel,
M. Klein-Lange,
M.-L. Kohnhorst,
C. Küpper,
M.J. Müller,
Manfred J. Müller,
H. Oberritter,
V. Pudel,
Volker Pudel,
H. Rottka,
T. Schmid,
U. Walter,
E. Wienken,
A. Zittermann
Wasser ist nicht allein Grundlage allen Lebens, Wasser ist auch das beliebteste Getränk, eine Handelsware mit wachsender Bedeutung und zugleich ein vielfach kulturell aufgeladenes Gut. Die Autoren des Bandes beleuchten ökonomische, politische und ökologische Komponenten des Wassertrinkens. Gleichzeitig vermitteln sie die religiösen und kulturellen Aspekte des Wassers und blicken auf dessen Geschichte, Gegenwart und Zukunft. Ihr interdisziplinärer Blick auf das »blaue Gold des 21. Jahrhunderts« bündelt die grundlegenden Kenntnisse verschiedener Disziplinen, entwickelt innovative Perspektiven und vermittelt so ein fundiertes und aktuelles Bild von unserem Lebensmittel Nummer eins.
Aktualisiert: 2023-03-20
Autor:
Stefan Adler,
Friedrich Barth,
Franz Daschner,
Bastian Fleermann,
Dagmar Hänel,
Helmut Heseker,
Gunther Hirschfelder,
Bernhard Kampmann,
Florian Keil,
Thomas Kluge,
Daniel Kofahl,
Simone Kohler,
Thomas Lennert,
Friedrich Manz,
Gert Mensink,
Gerhard Neumann,
Peter Peter,
Angelika Ploeger,
Volker Pudel,
Gesa Schönberger,
Engelbert Schramm,
Thomas Vilgis,
Lars Winterberg,
Martin Wurzer-Berger
Aktualisiert: 2020-04-30
Autor:
Wilma Aden-Grossmann,
Maren Barleben,
Ingeborg Becker-Textor,
Bernward Bickmann,
Freia de Bock,
Karl H. Bönner,
Irmgard Büchin-Wilhelm,
Gabriele Czerny,
Cornelie Dietrich,
Sigrid Ebert,
Walter Ellermann,
Claudia Fischer,
Petra Focks,
Remigius Frei,
Wassilios E. Fthenakis,
Rose Götte,
Wilfried Griebel,
Rita Haberkorn,
Hartmut Hansen,
Frieder Harz,
Gabriele Haug-Schnabel,
Claudia Heckrath,
Sabine Herm,
Thomas Herrmann,
Gabriele Hoffmann,
Norbert Huppertz,
Beate Irskens,
Marion Jünger,
Hartmut Kapteina,
Hartmut Kasten,
Lothar Klein,
Tassilo Knauf,
Armin Krenz,
Horst Küppers,
Fabian Lamp,
Birgit Lattschar,
Martina Mäder-Berg,
Ernst Martin,
Lore Miedaner,
Ingrid Miklitz,
Beate Minsel,
C Wolfgang Müller,
Gerhard Neuhäuser,
Norbert Neuß,
Renate Niesel,
Barbara Maria Ostermann,
Carola Otterstedt,
Erdmute Partecke,
Ludger Pesch,
Hans-Bernhard Petermann,
Simone Pfeffer,
Raimund Pousset,
Volker Pudel,
Almut Reidelhuber,
Annette Reiners,
Heribert Renn,
Dorothea Rieber,
Birgit Rödl,
Christiane Ryffel,
Matthias Schilling,
Ewald Schürmann,
Andreas Schwarzkopf,
Dieter Sinhart-Pallin,
Martin Stahlmann,
Karl Stanjek,
Susanne Strobach,
Martin Textor,
Werner Thole,
Michaela Ulich,
Markus Vieten,
Fabian Virchow,
Manfred Vogelsberger,
Kerstin Volgmann,
Petra Wagner,
Christa Wanzeck-Sielert,
Jens Weidner,
Kristin Westphal,
Irmela Wiemann,
Kurt Wirsing,
Corina Wustmann Seiler,
Renate Zimmer
Neben der Gewichtsabnahme steht in diesem Ratgeber vor allem die Gewichtsstabilisierung im Vordergrund, um dem Jojo-Effekt vorzubeugen. Der Ratgeber macht konkrete Vorschläge, wie von Woche zu Woche der Einstieg in einen neuen Lebensstil gelingt, der durch ein verändertes Ess- und Bewegungsverhalten für mehr Wohlbefinden sorgt.
Aktualisiert: 2019-12-03
> findR *
Aktualisiert: 2023-04-04
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Das Lehrbuch bietet eine umfangreiche Einführung in die Psychologie der Ernährung.
Aktualisiert: 2021-03-29
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