Das Ursprüngliche erhalten und leben – das ist ein Trend, der auch im Weinviertel spürbar ist. Typische, alte Weinviertler Gerichte sind ein wichtiger Bestandteil der regionalen Identität. Doch es besteht die Gefahr, dass sie in Vergessenheit geraten. Das Buch Aufkochen widmet sich alten Weinviertler Speisen und ihren Geschichten, machen diese für alle zugänglich und bewahren sie für jüngere Generationen.
Grundlage für dieses Buch sind Besuche in den Pflegeheimen Mistelbach, Poysdorf, Wolkersdorf und Zistersdorf. Die Erzählungen der Bewohnerinnen und Bewohner aus ihrem Leben, ihre Geschichten und Erinnerungen haben die Idee zur Gestaltung dieses Buches geliefert. Diese Gesprächsrunden wurden von Weinviertler Seminarbäuerinnen begleitet, die bei der Aufbereitung der Rezepte unterstützt und die im Buch vorgestellten Gerichte unter Einsatz ihrer Koch- und Backkünste nachgekocht haben.
Der Band gliedert sich in drei Abschnitte und beinhaltet eine Vielzahl von großartig bebilderten Rezepten.
Essen im Jahresverlauf: Ob Neujahr, Fasching, Ostern, Kirtag oder Advent, typische Gerichte zu allen Jahreszeiten werden vorgestellt.
Essen im Lebenskreis: Dieser Abschnitt enthält traditionelle Gerichte zu Geburt und Taufe, Geburtstag und Namenstag, Hochzeit sowie Begräbnis und Leichenschmaus.
Essen im Alltag: Hier werden regionale Gerichte zu Gemüse und Kräuter, Obst, Nutztiere/Schlachten, Jagd und Fischerei, Getreide bzw. Korn und Brot, Erdäpfel, Zucker und Honig sowie Wein dokumentiert.
Zu jedem Abschnitt gibt es viele historische und volkskundliche Informationen zu den Brauchtümern im östlichen Weinviertel von Wolfgang Galler.
Aktualisiert: 2021-07-01
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Die vorliegende Publikation verfolgt über den Zeitraum von fast einem Jahrtausend die Funktion der Straßen und Wege bei der besiedlungsgeschichtlichen, kulturellen, infrastrukturellen, aber auch besitzgeschichtlichen Erschließung des Grenzraumes zwischen Niederösterreich, Mähren und der Slowakei, eingebettet in den Kontext überregionaler Entwicklungen.
Zeitliche Klammern sind dabei das römische Ausgreifen in den Raum nördlich der Donau einerseits und andererseits das endgültige Vordringen des babenbergischen Herrschaftssystems bis zur Grenze an der March nach der Mitte des 11. Jahrhunderts.
Aktualisiert: 2020-10-05
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Erschienen zur Ausstellung "Keller.Kultur.Erbe" im Vino Versum, Poysdorf 2017 und 2018.
Grafik: Thomas Reinagl, Wien; Druck: Riedel-Druck, AuersthaL
Bestellungen an Vino Versum Poysdorf, Brünner Straße 28, A-2170 Poysdorf; info@poysdorf.at
Aktualisiert: 2020-10-05
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Ausstellungskatalog zur Ausstellung "Die Fürsten von Poysdorf" im Vinoversum Poysdorf 2014-2016. Der Weinviertler Historiker Wolfgang Galler beschreibt in verschiedenen, illustrierten Abschnitten diverse Aspekte der Landwirtschaftsreformer der Liechtensteins im nordöstlichen Niederösterreich und im südlichen Mähren. Das Panorama reicht von ersten Weinbauverordnungen über Kellerbauten und Kellergassen zu weiteren landwirtschaftlichen Neuerungen, die Land und Leute nachhaltig prägten.
Aktualisiert: 2020-10-05
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Judeisapta, 'für die Juden geeignet', hieß das Land an der Donau, in das der Jude Abraham im Jahr 859 nach der Sintflut gekommen sein soll. 'Jüdisches Niederösterreich' spannt den Bogen von den ersten mittelalterlichen Gemeinden und deren Wiederansiedlung im 19. Jahrhundert bis hin zur Vernichtung jüdischen Lebens im Niederösterreich der NS-Zeit. Welche Stätten jüdischer Geschichte sind heute noch erhalten, wo konnte sich jüdisches Gemeindeleben in Niederösterreich erneut etablieren?Mit vielen Interviews mit heute in Niederösterreich lebenden Juden. Von Oskar Deutsch bis Elie Rosen.
Aktualisiert: 2021-12-13
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Dieses Buch bietet eine Zeitreise in die dörfliche Welt der Bauern, Müller und Bäcker im Viertel unter dem Manhartsberg. Vor dem geografischen Rahmen des Weinviertels entsteht eine kleine Kulturgeschichte des Brotes, wobei auch die große Vielfalt an volksreligiösen Vorstellungen und Bräuchen in diesem Buch Berücksichtigung findet.
Das Buch spannt einen großen Bogen, nämlich von der Aussaat des Kornes über die Ernte, das Mahlen in der Mühle bis hin zur Verarbeitung des Mehls zum „täglichen Brot“. Es wird von den Bauern, deren Arbeit die Grundlage dafür ist, von alten Arbeitsgeräten sowie -methoden und von der fortschreitenden Technisierung in der Landwirtschaft nach dem Zweiten Weltkrieg berichtet. Die nächste Station bilden die Müller und die verschiedenen Arten von Mühlen. Schön restaurierte Wassermühlen zählen zu den bauhistorischen Juwelen der Region. Von den zahlreichen Windmühlen ist den meisten nur noch die „touristische Ikone“ in Retz bekannt, fast gänzlich vergessen worden sind die Schiffsmühlen an March und Donau.
Am Ende des langen Weges von der Aussaat über die Ernte und das Mahlen des Kornes in der Mühle stehen die Bäcker, die die Arbeit schließlich vollenden. Dokumentiert wird die Entwicklung in allen drei Berufsgruppen der letzten Jahrzehnte mit einer großen Zahl historischer (Bild-)Materialien.
Ergänzt wird das Buch mit traditionellen Weinviertler Brotgerichten von Haubenkoch Manfred Buchinger.
Aktualisiert: 2022-06-04
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Über 20 Jahre ist es her, dass ein kleines, aber reichhaltiges Bildbändchen über Wolkersdorf im Weinviertel erschienen ist. Der Titel ist längst vergriffen, aber die Nachfrage nach einem Bilderbogen durch die Geschichte der Stadt Wolkersdorf im Weinviertel mit ihren Katastralgemeinden Münichsthal, Obersdorf, Pfösing und Riedenthal ungebrochen.
Dieser von Wolfgang Galler neu zusammengestellte kleine Band greift nicht nur teilweise auf bekannte Materialien zurück, sondern bietet mit seinen Fotografien, Ansichtskarten und Zeichnungen viele neue Blicke auf das alte Wolkersdorf. Es ermöglicht dem Leser eine Rückschau auf eine längst vergangene Welt, als die Großstadt Wien noch nicht so nah an den Ort herangerückt war. Vornehmlich sind es Fotografien und Ansichtskarten aus der Zeit des späten 19. bis zur Mitte des 20.Jahrhunderts, die das Schloss, den Ortskern, die Kirche, das sogenannte Klavierviertel sowie den Bahnhof zeigen. Eisenbahn, Sommerfrische und die – wenn auch nur in geringem Rahmen – damals erfolgte Industrialisierung brachten politische wie gesellschaftliche Umwälzungen in den Markt und die Dörfer in seiner Umgebung. Dies manifestierte sich nicht zuletzt auch in neuen Bauten. Auch die eine oder andere grafische Darstellung aus früherer Zeit, wie die der Kaserne im Hochleithenwald, deren Besatzung die Reisenden auf der Brünner Straße vor Überfällen schützen sollte, wird in dem Band enthalten sein und den zeitlichen Bogen der Erzählung noch weiter spannen.
Der Autor:
Wolfgang Galler, geboren 1978, ist Historiker, Autor sowie Ausstellungskurator und lebt im Weinviertel. In der Edition Winkler-Hermaden ist von ihm erschienen: Unser täglich Brot. Von Bäckern, Müllern und Bauern im Weinviertel (2013).
Aktualisiert: 2020-07-22
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