Pula, das Havanna Istriens, das "schwarze" Istrien mit den faszinierenden Bergbaustädten Rasa und Labin oder das multikulturelle Rijeka: Fernab von Badestrand und Urlaubsidyll zeigt uns Georges Desrues, Autor, Fotoreporter und Slowfood-Experte, in seinem neuen Buch Istrien und Rijeka für Fortgeschrittene eine der (auch kulinarisch) aufregendsten Destinationen Europas von ihrer ungewohnten Seite.
Die nahe gelegene Adria-Halbinsel mit ihren pittoresken Bergdörfern und Küstenstädten, ihren Häfen und Industriezentren überrascht Besucher:innen immer wieder aufs Neue. Mit dem Beitritt Kroatiens zum Schengenraum am vergangenen 1. Januar fiel nun auch die letzte Grenze, die sich wie eine Narbe durch die Halbinsel zog. Keine Grenzen kennt auch die istrische Küche, die sowohl auf exzellente lokale Zutaten als auch auf ein reichhaltiges, multikulturelles Erbe zurückgreifen kann.
Istrien ist ein von der Adria umrahmtes Kleinod, das nicht nur während der Sommermonate im Licht des Südens erstrahlt, voller mediterraner Lebensfreude, mit reicher Kultur, aufregender Küche und Sonnenuntergängen, die das Herz erweitern.
Aktualisiert: 2023-05-10
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Georges Desrues zieht es seit vielen Jahren immer wieder auf die Halbinsel in Herzform, denn: Istrien macht glücklich. Ein Ort, wo man von den ersten Frühlingstagen bis spät in den Herbst hinein zwischen Weinbergen, Olivenhainen und nahen Stränden die Seele baumeln lassen kann.
Der Istrien-Auskenner spannt in diesem Buch den unglaublich vielschichtigen Erlebnisraum zwischen Rijeka und der Südspitze der Halbinsel auf: Er erzählt über die Architektur Istriens unter den Faschisten und später Kommunisten, nimmt uns mit auf Spaziergänge auf der Tito-Insel Brioni und zeigt uns das historische und das heutige Pula.
Mit den Fischern aus Savudrija plaudert er über die dort berühmte Seespinne, er besucht einen Anwalt aus Ljubljana, der heute als der einzige Ziegenkäse- Produzent auf der Halbinsel lebt, und er verrät uns die besten Fischrestaurants und die jungen, aufstrebenden, noch kaum bekannten Winzer:innen.
Aktualisiert: 2023-04-15
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Wer sich zum ersten Mal in Triest auf der weiträumigen Piazza dell’ Unità d’Italia umschaut, könnte leicht einen falschen Eindruck bekommen. Mit seinen Palästen, den überladenen Fassaden, der großzügigen Öffnung hin zum Meer verheißt der inoffizielle Hauptplatz eine elegante Stadt mit mondänem Flair. Doch abseits der Piazza ist die Realität eine völlig andere.
Triest offenbart sich – im Unterschied zu Venedig oder Florenz – nicht auf den ersten Blick. Die Hafenstadt mit ihrem morbiden Charme verlangt Zeit, will erforscht, verstanden, durchschaut werden. Die Besucherin darin zu begleiten ist das Ziel dieses Buches – indem es alle Geheimnisse lüftet: die historischen Orte und ihre zum Teil dunkle, in vielen Fällen noch aufzuarbeitende Vergangenheit gleichermaßen wie das spannende architektonische Erbe der Stadt. Aber auch die stimmigsten Badeplätze, die angesagtesten Orte für den abendlichen Aperitif und die besten Lokale für Spaghetti mit Vongole oder für Geselchtes mit Sauerkraut …
Aktualisiert: 2023-04-15
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Essen muss jeder.
Weil das an sich eine gute Sache ist, hat die Healthy Boy Band ein Magazin-Experiment gestartet, das genau das zum Thema macht: Essen in all seinen Formen und Facetten.
The Healthy Times fragt nicht nach Haubenküche oder Würstelstand, sondern steht für einen neuen, wertebasierten Zugang rund um Nachhaltigkeit, Equality und auch Revolution. Das ermöglicht Raum für mehr als nur Rezepte und Restaurantkritiken. In The Healthy Times finden sich Kunst genauso wie Reisen, Köch*innen, Rezepte, Philosophie, Literatur und der Tod. Dasselbe gilt für die Autor*innen des Magazins: Neben renommierten Restaurant-Kritiker*innen kommen auch Schriftsteller*innen, Nachwuchstalente und Menschen zu Wort, die noch nie zuvor einen Satz zu Papier gebracht haben.
Jede Ausgabe erscheint in einem außergewöhnlichen grafischen Konzept von OrtnerSchinko. Ihren Senf geben in der ersten Ausgabe Thomas Albdorf und Rade Petrasevic in Form von Fotos und Zeichnungen dazu. Das Ergebnis ist ein Magazin, das frei von Allüren ist und in dem Essen im Mittelpunkt steht.
Dieses Jahr haben wir uns zu Recht mehr als einmal gefragt: Gibt es überhaupt noch ein Morgen? Gerade deshalb wollen wir die erste Ausgabe dem Thema Zukunft widmen und Menschen zu Wort kommen lassen, die eine Vision davon haben, wie sie aussehen kann und soll — oder besser nicht.
Mit dabei in der Null-Nummer des Healthy Mags sind Artikel wie die „50 Best Gay Male Chefs“, „Restlraunts“, „Meine Mutter machts dir gratis“ oder „Il Corti per favore“ eine Abrechnung mit Severin Corti von Severin Corti. Autor*innen sind unter anderem: Heinz Reitbauer, Ana Roš, Niklas Ekstedt, Mischa Schäfer, Dylan Watson-Braws, Spencer Christenson, Severin Corti, Thees Uhlmann.
Aktualisiert: 2021-02-11
Autor:
Selassie Atadika,
Clemens Bauder,
Eva Biringer,
Adrian Blanco,
David Bogner,
Jeremy Chan,
Spencer Christenson,
Severin Corti,
Georges Desrues,
Niklas Ekstedt,
Iré Hassan-Odukale,
Ethel Hoon,
Marion Jambor,
Vea Kaiser,
Marco Kalchbrenner,
Dalad Kambhu,
Inga Krieger,
Tobias Müller,
Wolfgang Ortner,
Elif Oskan,
Andrea Petrini,
Heinz Reitbauer,
Ana Roš,
Diego Rossi,
Mischa Schäfer,
Jürgen Schmückling,
Thees Uhlmann,
Chelsea van Hooven,
Dylan Watson-Braws,
Jörg Wörther
Port Culinaire – Reportagen, Rezepten und Warenkunde, erscheint viermal jährlich seit 2007
Aktualisiert: 2023-01-05
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Die besten Wirtshäuser Österreichs
Der Geschmack unserer Heimat ist es wert, bewahrt zu werden. Weil er von dem erzählt, was uns ausmacht. Der Servus-Wirtshausführer ehrt das kulinarische Erbe des Landes.
Früher waren gute Wirtshäuser fast an jeder Ecke zu finden – gemütliche Gaststuben, in denen bodenständige Küche serviert wurde. Mit lokalen Spezialitäten auf der Speisekarte, deren köstliche Zutaten von Produzenten aus der unmittelbaren Umgebung stammten, wenn nicht gleich aus der eigenen Landwirtschaft, der eigenen Fleischhauerei. Leider sind solche Wirtshäuser heute selten geworden. Aber es gibt sie noch – jene Betriebe, die das kulinarische Erbe ihrer Region hochhalten. Man muss sie nur finden. Der Servus-Wirtshausführer, erstellt in Zusammenarbeit mit den Mitgliedern von Slow Food Österreich, hat die besten von ihnen aufgespürt: 350 traditionelle Wirtshäuser in ganz Österreich, die regionale Schmankerl mit herausragender Qualität verbinden – vom burgenländischen Bohnenstrudel über Salzburger Schottnocken und Tiroler Stockfischgröstl bis zu Vorarlberger Käsgrumpera. Und als Draufgabe gibt’s noch ein paar erstklassige Südtiroler Wirtshäuser. Kurz: Wer den Servus-Wirtshausführer dabeihat, muss sich um sein leibliches Wohl keine Sorgen mehr machen.
Aktualisiert: 2020-04-14
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„Buono, pulito e giusto – gut, sauber und fair“ lauten die Maximen der Slow-Food-Philosophie. Die ursprünglich aus Italien stammende und heute in weltweit 130 Ländern vertretene Bewegung setzt sich für die Erhaltung regionaler Kochkultur ein und kämpft für die Bewahrung althergebrachter und nachhaltiger Landwirtschaftstraditionen.
Quer durch ganz Österreich, aber auch in Südtirol und Slowenien waren die Slow-Food-Mitglieder unterwegs, um Gasthäuser aufzuspüren, die sich einer gewachsenen, regionalen Identität verschrieben haben und ihre Zutaten von Lebensmittelhandwerkern und Bauern aus der nahen Umgebung beziehen. Mehr als ein Lokalführer versteht sich das Buch als Reiseführer, der dem Benutzer die landwirtschaftlichen Gegebenheiten, aber auch die Kultur, die Geschichte und die Identität einer Region anhand ihrer Küchentradition nahebringt und somit in einer Welt, die immer einheitlicher wird, die Schönheit und den Reichtum der regionalen Vielfalt von Geschmack und Kultur zelebriert.
Aktualisiert: 2016-02-24
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